Il Primitivo di Manduria DOC Dunico 2019 di Felline rappresenta la massima espressione del progetto enologico di valorizzazione dei diversi terroir di Manduria. Il nome "Dunico" deriva direttamente dalle "dune" sabbiose a ridosso del mare dove sorgono i vigneti a piede franco (non innestati), sopravvissuti alla filossera grazie alla natura marina del terreno.
Questo terroir unico dona al vino un profilo sensoriale inconfondibile: l'annata 2019, giunta a perfetta maturazione dopo un attento affinamento in legno e bottiglia, unisce la tradizionale concentrazione del Primitivo di Manduria a una spiccata sapidità e a una trama tannica di rara ed elegante finezza.
Il Vino
Un Cru leggendario ottenuto da vecchie vigne ad alberello allevate sulla sabbia:
Composizione: 100% Primitivo di Manduria.
Terroir: Suolo prevalentemente sabbioso a pochissimi metri dal mare Adriatico/Ionio, con ceppi storici a piede franco.
Vinificazione: Vendemmia manuale con rigorosa selezione dei grappoli. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox.
Affinamento: Matura per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da un lungo riposo in bottiglia prima dell'uscita sul mercato.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino intenso, cupo e impenetrabile, impreziosito da luminosi riflessi granati.
Naso: Bouquet profondo, balsamino e complesso. Si apre con note di mirtillo, mora in confettura e prugna secca, arricchite da sfumature di eucalipto, macchia mediterranea, cacao amaro, grafite e una distintiva nota iodata e salmastra.
Palato: In bocca è imponente, caldo e vellutato. La grande struttura e la componente alcolica sono bilanciate da una sorprendente freschezza sapida che richiama il mare, con tannini setosi che accompagnano un finale infinito di spezie e frutti scuri.
Abbinamenti Consigliati
Carni Rosse e Selvaggina: Cinghiale in umido, stufato di cervo, fiorentina alla brace e goulash di manzo.
Piatti della Tradizione: Braciole di cavallo al sugo, agnello al forno con patate e ragù di carne strutturati.
Formaggi: Caciocavallo Podolico molto stagionato, Pecorino di Maglie ed erborinati intensi.
Vino da Meditazione: Straordinario da sorseggiare lentamente a fine pasto.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Felline, sotto la guida di Gregory Perrucci, ha ridefinito la storia moderna del Primitivo attraverso lo studio dell'Accademia dei Racemi, dimostrando la profonda diversità dei vini in base al tipo di suolo (sabbioso, calcareo, di terra rossa).
Il Territorio: Le dune sabbiose di Manduria offrono condizioni pedoclimatiche estreme. La sabbia impedisce la vita della filossera e trattiene il calore, mentre la vicinanza al mare regala un'esposizione costante alle brezze salmastre, donando ai vini freschezza e longevità.
Perché Sceglierlo
Il Felline Dunico 2019 è la scelta ideale per collezionisti e amanti dei grandi vini rossi d'autore. Un Primitivo unico nel suo genere, ampiamente premiato dalla critica internazionale e capace di regalare un'esperienza gustativa memorabile.
FAQ
Cosa rende speciale il terreno di Dunico? I vigneti crescono direttamente sulla sabbia marina; questo ha permesso alle viti di sopravvivere a piede franco (senza innesto americano) e conferisce al vino una sapidità minerale introvabile altrove.
A quale temperatura deve essere servito? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C, stappando la bottiglia almeno un'ora prima del consumo o decantandola delicatamente.
Quanto può invecchiare in cantina? Grazie alla sua spina sapida e alla struttura concentrata, il Dunico 2019 ha un potenziale di invecchiamento eccellente di 8-12 anni.
