Il "L’Uva" Poulsard 2024 di Domaine de la Tournelle è un’espressione pura, ancestrale e di disarmante freschezza dello Jura, un vino rosso leggero che ridefinisce il concetto di bevibilità artigianale attraverso un approccio totalmente naturalista e senza compromessi.

Nasce nel cuore di Arbois, la capitale spirituale dei vini dello Jura, da vigne coltivate interamente in regime biologico e biodinamico da Evelyne e Pascal Clairet. I suoli, composti da marne grigie e calcare, uniti al clima continentale della regione, offrono il palcoscenico ideale per il Poulsard (chiamato localmente Ploussard), un vitigno autoctono dal carattere unico. In questo angolo di Francia, Domaine de la Tournelle lavora per preservare l'equilibrio della biodiversità, traducendo la selvaggia bellezza del territorio in un liquido di straordinaria finezza energetica.

Ottenuto esclusivamente da uve Poulsard, "L'Uva" 2024 è il risultato di una vinificazione meticolosa e rispettosa dell'integrità del frutto. L'annata 2024, gestita con la consueta precisione della cantina, ha permesso di raccogliere grappoli sani dalla spiccata acidità. La fermentazione avviene spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche d'acciaio o legno grande, seguendo una macerazione delicata e pochissimo estrattiva. Fedele alla filosofia del Domaine, il vino viene imbottigliato senza alcuna aggiunta di anidride solforosa ($sans\,soufre$), senza chiarifiche né filtrazioni, per mantenere intatta la sua anima vibrante.

Nel calice si presenta con un rosso rubino estremamente scarico e trasparente, che vira verso tonalità rosate e aranciate, quasi come un succo di melograno. Al naso esprime un bouquet fine, fragrante e stratificato, dominato da note di piccoli frutti rossi selvatici come ribes e fragolina di bosco, intrecciate a sfumature di pepe bianco, scorza d'arancia sanguigna e un soffio terroso e minerale. Al palato è armonico, incredibilmente dinamico e scattante, sostenuto da una freschezza succosa e da un tannino impercettibile e setoso che ne allungano la persistenza in modo rinfrescante.

Un vino che interpreta lo Jura in una chiave di estrema leggiadria e purezza, pensato per chi ricerca l'autenticità dei vini artigianali, la tensione minerale e una straordinaria facilità di beva.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino chiaro, trasparente e dai riflessi cerasuolo.

• Naso: ribes rosso, fragolina, pepe bianco, note di sottobosco e scorza d'agrume.

• Palato: leggiadro, teso e succoso, con una freschezza vibrante e un finale pulito, sapido e agrumato.

Abbinamenti consigliati

Un rosso di straordinaria versatilità gastronomica, perfetto da servire leggermente fresco per accompagnare piatti delicati o taglieri di qualità.

• Salumi e antipasti: Prosciutto crudo di Parma, terrine fatte in casa o paté.

• Primi piatti: Tagliolini ai funghi di bosco o zuppe di legumi leggere.

• Carni bianche: Pollo ruspante alla griglia o coniglio alle erbe.

• Abbinamenti regionali: Salsiccia di Morteau o piatti tradizionali della Franca Contea.

• Formaggi: Comté giovane (12-18 mesi) o formaggi a pasta molle poco intensi.