Il Doline Greco Puglia IGP 2025 di Colli della Murgia è un’espressione vibrante e rigorosa dell'Alta Murgia, un vino bianco che sfida i cliché dei bianchi meridionali per raccontare l'altopiano pugliese nella sua forma più minerale, scattante e identitaria.

Nasce nei pressi del bosco di Difesa San Biagio, in un territorio dominato dalle "doline" carsiche che danno il nome al vino, dove l’altitudine (circa 500 metri s.l.m.) e i suoli calcareo-argillosi creano un microclima unico. Qui, la viticoltura biologica della famiglia Ventricelli valorizza l'escursione termica tra giorno e notte, garantendo al Greco una freschezza naturale che riflette perfettamente lo stile dell'azienda: una tensione costante tra forza solare e austerità pietrosa.

Ottenuto da uve Greco in purezza, il Doline 2025 è il risultato di una gestione meticolosa della vigna e di una vinificazione che punta a preservare la purezza del vitigno. L’annata 2025, caratterizzata da una primavera equilibrata e un’estate ventilata, ha permesso di ottenere uve dalla maturità fenolica perfetta e dal corredo acido intatto. La fermentazione in acciaio a temperatura controllata e il successivo affinamento sui lieviti nobili conferiscono al vino una complessità che va ben oltre la semplice piacevolezza immediata, strutturandolo per una sorprendente evoluzione nel tempo.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini, mentre al naso sprigiona un bouquet intenso e territoriale: note di pesca bianca, fiori di ginestra e macchia mediterranea si fondono a una spiccata impronta salina di pietra focaia. Al palato è dinamico, asciutto e verticale, sostenuto da una freschezza sapida che richiama il mare lontano e da una trama minerale che ne allunga la persistenza con estrema eleganza.

Un vino che interpreta la Puglia in chiave nordica ma profondamente radicata nel carso murgiano, pensato per chi ricerca carattere, verticalità e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi smeraldo
• Naso: scorza d'agrumi, pesca bianca, erbe aromatiche (timo e salvia) e nette sensazioni minerali
• Palato: fresco, sapido e strutturato, con una progressione tesa e un finale lungo dai ritorni ammandorlati e gessosi

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e di grande stoffa, perfetto per esaltare sia la cucina di mare che quella dell'entroterra.

• Crudi di mare: Ostriche, tartufi di mare e carpacci di pesce bianco.
• Primi piatti mediterranei: Orecchiette con cime di rapa o linguine agli scampi e zeste di limone.
• Carni bianche: Coniglio alle erbe murgiane o pollo ruspante agli agrumi.
• Piatti vegetariani: Sformatini di verdure selvatiche o fave e cicoria.
• Formaggi: Latticini freschi pugliesi (burrata o nodini) o pecorini giovani e sapidi.