Il Doline Chardonnay IGP Puglia 2025 di Colli della Murgia è un’espressione sorprendente e luminosa dell'altopiano murgiano, un vino che sfida i cliché dei bianchi del Sud per raccontare una Puglia d'alta quota, fatta di freschezza, verticalità e rigore minerale.

Nasce nel territorio di Gravina in Puglia, all'interno del Parco Nazionale dell'Alta Murgia, una zona caratterizzata da un microclima unico dove le altitudini importanti e le forti escursioni termiche tra giorno e notte preservano l'acidità e i profumi varietali. Il nome "Doline" richiama le tipiche conche carsiche del paesaggio locale, un omaggio a una terra aspra e calcarea che conferisce allo Chardonnay una sapidità distintiva e una tempra aristocratica. Colli della Murgia, pioniera del biologico in Puglia, lavora questi suoli nel pieno rispetto della biodiversità, cercando nel calice la massima trasparenza territoriale.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate in regime biologico, il Doline 2025 è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una gestione meticolosa della temperatura in cantina. L’annata 2025, caratterizzata da una primavera equilibrata e un’estate ventilata, ha permesso di raccogliere frutti croccanti e dalla maturità fenolica perfetta. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per preservare l'integrità aromatica, seguita da un affinamento "sur lies" (sui lieviti nobili) che dona al vino corpo, complessità e una piacevole morbidezza, senza mai ricorrere all'uso del legno.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini, mentre al naso esprime un bouquet intenso e fragrante, con note di mela verde, fiori di campo e scorza di cedro, accompagnate da accenni di mandorla fresca e una netta sensazione di pietra bagnata. Al palato è armonico, teso e vibrante, sostenuto da una freschezza agrumata e da una scia sapida che ne allungano la persistenza in modo elegante e dinamico.

Un vino che interpreta lo Chardonnay pugliese in chiave moderna e territoriale, pensato per chi ricerca finezza espressiva, freschezza e un legame profondo con il paesaggio carsico della Murgia.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: fiori bianchi, mela renetta, agrumi e marcate note minerali gessose
• Palato: elegante, fresco e strutturato, con una progressione dinamica e un finale sapido e persistente

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e poliedrico, ideale per accompagnare la cucina mediterranea di mare e di terra.

• Crudi di mare: Ostriche, tartufi di mare e carpaccio di orata.
• Primi della tradizione: Orecchiette con cime di rapa o risotto allo scoglio.
• Carni bianche: Pollo al limone o coniglio alle erbe murgiane.
• Cucina vegetariana: Flan di zucchine o verdure grigliate con olio extravergine coratina.
• Formaggi: Burrata di Andria o formaggi caprini freschi e agrumati.