Il Côte de Nuits-Villages "Les Plantes du Bois" 2022 di Domaine Pierre-Henri Rougeot è un’interpretazione vibrante e profonda del Pinot Noir, un vino che cattura l’essenza selvaggia e aristocratica della Côte de Nuits attraverso la lente di una viticoltura pura e senza compromessi.

Nasce dalla parcella "Les Plantes du Bois", situata nel comune di Comblanchien, una zona celebre per le sue cave di pietra e i suoli composti da marne calcaree estremamente compatte. Qui, le vigne beneficiano di un drenaggio perfetto e di un’esposizione che favorisce una maturazione fenolica ottimale, mantenendo però quella tensione minerale che è il marchio di fabbrica di Pierre-Henri Rougeot. Il Domaine opera seguendo i principi della biodinamica, con l’obiettivo di imbottigliare il paesaggio borgognone nella sua forma più integra e trasparente.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, il Les Plantes du Bois 2022 riflette un’annata solare ma gestita con estrema freschezza. La vinificazione è un esempio di precisione artigianale: fermentazione spontanea con lieviti indigeni e, fedele allo stile Rougeot, condotta senza l’aggiunta di solfiti (vinificazione sans soufre) per preservare la brillantezza del frutto. L'uso parziale del grappolo intero conferisce al vino una struttura aromatica complessa e una spina dorsale elegante, mentre l’affinamento in pièces di rovere francese esausto permette una microssigenazione naturale senza alterare il profilo varietale con note tostate.

Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, mentre al naso esprime un bouquet intenso e boschivo, con note di mora selvatica, marasca e petali di rosa rossa, accompagnate da sfumature di pepe nero e una netta sensazione di terra bagnata. Al palato è avvolgente, profondo e ritmato, sostenuto da tannini setosi e da un’acidità croccante che ne slancia il sorso, rendendolo al contempo energico e raffinato.

Un vino che interpreta la Côte de Nuits in chiave pura e carnale, pensato per chi ricerca un Pinot Noir capace di coniugare la potenza del territorio con una bevibilità immediata e dinamica.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino brillante con riflessi violacei.
• Naso: piccoli frutti neri, viola, spezie fini e una marcata nota minerale ferrosa.
• Palato: strutturato, armonico e vibrante, con una trama tannica fine e un finale persistente giocato su ritorni di frutti di bosco e liquirizia.

Abbinamenti consigliati

Un rosso di carattere e grande eleganza, ideale per accompagnare piatti della tradizione borgognona o ricette di terra ricercate.

• Carni rosse: Filetto di manzo ai frutti di bosco o tagliata di fassona.
• Selvaggina da piuma: Piccione arrosto o pernice alle erbe.
• Primi piatti di terra: Risotto con funghi porcini e mirtilli o pappardelle al ragù di lepre.
• Salumi pregiati: Selezione di prosciutti selvaggi o terrine di cacciagione.
• Formaggi: Reblochon, Comté stagionato o formaggi a crosta lavata delicati.