Il Colomito è un vino di grande equilibrio. L'annata 2020 beneficia di un affinamento prolungato che ha permesso ai tannini del Negroamaro di ammorbidirsi, integrandosi perfettamente con le note speziate del legno. È un rosso che racconta la terra di Salice Salentino con eleganza e una struttura importante.
Note di Degustazione
Il Colomito 2020 è un vino "caldo" e avvolgente:
- Colore: Rosso rubino profondo che vira verso eleganti sfumature granate sui bordi.
- Olfatto: Il bouquet è ampio e maturo. Si riconoscono note di prugna in confettura e amarena, seguite da sentori di vaniglia, cannella, tabacco dolce e una leggera nota tostata di cacao amaro.
- Gusto: In bocca è pieno, vellutato e armonico. Il tannino è nobile, ben levigato dal tempo in legno. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto di frutta secca e spezie che lo rende molto elegante.
Abbinamenti Consigliati
Un vino di struttura che richiede piatti saporiti:
- Primi Piatti: Lasagne al forno, pasta con ragù di carne molto ricco, orecchiette con sugo di involtini.
- Carni: Arrosti di carni rosse, agnello con patate al forno, cacciagione e selvaggina da piuma.
- Formaggi: Formaggi stagionati di pecora (Pecorino Leccese) o formaggi a pasta dura leggermente piccanti.
Colomito Salice Salentino DOC Riserva 2020 - Sanchirico
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Caratteristiche
- Cantina: sanchirico
- Annata: 2020
- Vitigno: Negroamaro
- Regione: Puglia
- Gradazione: 14°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Risotti, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
