Il Collio Bianco DOC 2024 di Borgo del Tiglio è una delle espressioni più intellettuali, rigorose e profonde del Friuli Venezia Giulia, un vino monumentale che va oltre il concetto di semplice uvaggio per raccontare il terroir in una forma di assoluta purezza e longevità.

Nasce sulle colline di Cormons, nel cuore pulsante del Collio Goriziano, una zona caratterizzata dalla "ponca", il tipico suolo autoctono composto da stratificazioni di marne e arenarie di origine oceanica. Qui, in vigne storiche accarezzate dai venti freschi delle Alpi Giulie e dalle brezze miti del Mar Adriatico, Nicola Manferrari – vignaiolo-scienziato e pioniere della viticoltura di precisione – compie il suo capolavoro. Il nome della cantina evoca un approccio artigianale e quasi monastico, dove il vino diventa specchio fedele di una natura interpretata con sensibilità geometrica ed estremo rigore.

Ottenuto da un assemblaggio magistrale di Friulano, Sauvignon Blanc e Riesling, il Collio Bianco 2024 è il risultato di una selezione parcellare maniacale e di una vinificazione che rasenta la perfezione sartoriale. L’annata 2024, dinamica e caratterizzata da ottime escursioni termiche pre-vendemmiali, ha permesso di preservare una acidità tagliente e profumi di rara nitidezza. La fermentazione e il successivo affinamento avvengono in piccoli fusti di rovere francese, mai nuovi, per consentire una microssigenazione ideale senza che il legno sovrasti minimamente l'impronta minerale e varietale delle uve.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi vividi e dorati; al naso esprime un bouquet fine, aristocratico e stratificato, dove note di pesca bianca, fiori di campo e idrocarburo si fondono a richiami salini di pietra focaia e sfumature di erbe aromatiche officinali. Al palato è armonico, monumentale e straordinariamente dinamico, sostenuto da una freschezza tesa e da una lunghissima scia gessosa e sapida che ne amplifica la persistenza in modo magistrale.

Un vino che interpreta il Collio in chiave silenziosa, profonda e tridimensionale, pensato per chi ricerca l'autenticità del territorio, la complessità evolutiva e una finezza espressiva senza tempo.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi platino.
• Naso: pesca bianca, salvia, note minerali sulfuree, idrocarburo e un soffio di mandorla verde.
• Palato: elegante, di corpo e strutturato, con una freschezza vibrante, una tessitura setosa e un finale interminabile, sapido e ammandorlato.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico, complesso e di grande caratura, perfetto per assecondare piatti di spessore e preparazioni d'alta cucina.

• Antipasti di mare: Crudi di pesce nobile, tartare di ricciola o capesante scottate.
• Primi piatti di carattere: Risotto alle erbe spontanee di campo e scampi, o gnocchi con fonduta di formaggi d'alpeggio.
• Carni bianche: Petto d'anatra all'arancia o supremo di pollo di Bresse ai funghi.
• Piatti vegetariani evoluti: Flan di asparagi bianchi con cialda di saporito formaggio Montasio.
• Formaggi di media stagionatura: Formaggi caprini a pasta molle o pecorini dolci non troppo invasivi.