l Meursault AOC "Clos du Cromin" 2023 di Domaine Patrick Javillier è un’interpretazione magistrale della Côte de Beaune, un vino bianco che incarna la precisione tecnica e la sensibilità di uno dei "maestri dell'allevamento" della Borgogna contemporanea.

Nasce dal lieu-dit "Clos du Cromin", situato nella parte nord-est del comune di Meursault, al confine con Volnay. Questo specifico terroir è caratterizzato da suoli calcarei profondi con una componente argillosa generosa, che conferisce allo Chardonnay una struttura ampia, quasi carnosa, pur mantenendo una spina dorsale minerale. La famiglia Javillier, guidata oggi da Marion, porta avanti una filosofia di precisione assoluta, dove ogni parcella viene vinificata per esaltare l'identità geologica del sito d'origine.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Clos du Cromin 2023 è il risultato di un metodo produttivo meticoloso. L’annata 2023 ha regalato un equilibrio perfetto tra maturità fenolica e tensione acida. La particolarità di Javillier risiede nei lunghi affinamenti: dopo una pressatura pneumatica lenta, il vino fermenta e matura in barrique di rovere (con una percentuale di legno nuovo sempre moderata) per circa un anno, seguito da un ulteriore riposo in vasche d'acciaio. Questo passaggio finale permette al vino di "distendersi", armonizzando la ricchezza del legno con la purezza cristallina del frutto.

Nel calice si presenta con un giallo dorato tenue dai riflessi brillanti; al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di scorza di cedro, pesca bianca e una delicata scia di nocciola tostata, accompagnate da accenni di burro fresco e mineralità gessosa. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza elegante che bilancia una materia ricca e burrosa, allungando la persistenza su note saline e agrumate.

Un vino che interpreta Meursault in chiave luminosa e profonda, pensato per chi ricerca l'equilibrio tra la potenza aromatica del territorio e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo dorato brillante con riflessi smeraldo.
• Naso: agrumi maturi, fiori di biancospino, burro chiarificato e una sottile scia minerale.
• Palato: ampio ed equilibrato, con una texture setosa vivacizzata da una vibrante acidità e un finale sapido molto lungo.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e raffinato, perfetto per accompagnare piatti complessi e di grande qualità.

• Antipasti nobili: Capesante scottate al burro salato o foie gras d'anatra.
• Primi piatti raffinati: Risotto all'astice o linguine con burro del mare e caviale.
• Carni bianche: Pollo di Bresse alla crema e funghi porcini.
• Cucina internazionale: Sashimi di ricciola o piatti della cucina asiatica speziati con zenzero e citronella.
• Formaggi: Comté stagionato 24 mesi o formaggi a crosta lavata poco intensi.