Il Chianti Classico DOCG Riserva 2020 della tenuta Castello di Cacchiano è un'interpretazione magistrale del Sangiovese proveniente dal celebre sotto-terroir di Monti in Chianti, nel comune di Gaiole in Chianti. Guidata dal Barone Giovanni Ricasoli-Firidolfi, la cantina produce questa Riserva selezionando unicamente i grappoli migliori provenienti dalle vigne più vecchie della proprietà, collocate in una posizione collinare privilegiata ed esposta a mezzogiorno.

L'annata 2020, equilibrata, solare e d'impeccabile maturazione fenolica, regala una Riserva dal profilo complesso e maestoso. Con il suo lungo affinamento in legno e bottiglia, il Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano fonde la potenza e la struttura tipiche del suolo di Monti a un'eleganza austera, balsamica e speziata, rappresentando un'eccellenza di longevità per tutti gli amanti dei grandi rossi toscani.

Il Vino

Un Sangiovese di spiccata nobiltà, avvolgente, complesso e profondo:

• Composição: Prevalenza di Sangiovese (circa 90-95%) integrato da piccole quote di vitigni autoctoni tradizionali (Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera).

• Terroir: Vigneti storici situati a Monti in Chianti (Gaiole in Chianti) ad un'altitudine di circa 380-420 metri s.l.m., caratterizzati da suoli ripidi ricchi di alberese, galestro e calcare attivo.

• Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasche di cemento ed acciaio inox a temperatura controllata per circa 18-20 giorni con prolungata macerazione sulle bucce.

• Affinamento: Matura per circa 24-30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia ed una selezione di tonneaux, seguiti da almeno 6 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino intenso e fitto, impreziosito da caldi e brillanti riflessi granati.

• Naso: Bouquet profondo, elegante e complesso. Sprigiona ricchi profumi di amarena sotto spirito, prugna secca, mirtillo e violetta essiccata, accompagnati da note di tabacco da pipa, cuoio nobile, liquirizia, spezie scure e una marcata traccia minerale e balsamica.

• Palato: In bocca è ampio, strutturato e di straordinaria armonia. La trama tannica è densa, nobile e perfettamente levigata, sorretta da una viva spalla acida che dona slancio e pulizia al sorso. Il finale è di lunghissima persistenza, sapido, balsamico e profondo.

Abbinamenti Consigliati

• Carni Rosse e Arrosti di Pregio: Bistecca alla fiorentina di Chianina, filetto di manzo al pepe verde, carré d'agnello al forno e brasato al Chianti Classico.

• Selvaggina: Cinghiale in umido alla toscana, capriolo alle bacche di ginepro, lepre in salmì e petti di piccione arrosto.

• Primi Piatti e Tartufi: Pappardelle al ragù di cinghiale o di lepre, pici al sugo di carne, ravioli di mugello e risotti con funghi porcini e tartufo.

• Formaggi: Pecorino Toscano DOP lungo affinamento, Parmigiano Reggiano oltre 30 mesi e formaggi stagionati a pasta dura.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Castello di Cacchiano rappresenta una pietra miliare della viticoltura chiantigiana. Sotto la guida del Barone Giovanni Ricasoli-Firidolfi, la tenuta persegue uno stile rigoroso e fedele alla tradizione, esaltando la purezza dei propri cru.

Il Territorio: Monti in Chianti è considerata una delle sotto-zone più vocate in assoluto di Gaiole. I terreni calcarei ed il microclima ideale donano ai vini una naturale concentrazione unita a profumi complessi e grande potenziale d'invecchiamento.

Perché Sceglierlo

Il Castello di Cacchiano Chianti Classico DOCG Riserva 2020 è la scelta ideale per chi desidera una Riserva tradizionale di grande spessore, capace di coniugare la potenza e la ricchezza del frutto a una finezza olfattiva di classe superiore.

FAQ

• A quale temperatura va servito il Chianti Classico Riserva Cacchiano 2020? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C in ampi calici da vino rosso.

• È consigliato decantare il vino? Sì, si raccomanda di stappare la bottiglia circa 1 ora prima del servizio per favorire la completa apertura del bouquet aromatico.

• Qual è il suo potenziale evolutivo? Grazie alla struttura tannica e alla freschezza acida, questa Riserva evolverà ed affinerà magnificamente in cantina per 12-18+ anni.