Il Chianti Classico DOCG 2022 della tenuta Castello di Cacchiano è un'espressione autentica e senza tempo delle colline di Monti in Chianti, nel comune di Gaiole. Proproprietà dei Baroni Ricasoli Firidolfi (discendenti diretti del Barone Bettino Ricasoli), Castello di Cacchiano coltiva i suoi vigneti in uno dei sotto-zone (UGA) più vocate dell'intera denominazione, celebre per la combinazione unica di altitudine, terreno calcareo e microclima ideale.
L'annata 2022 esalta la matrice minerale e la freschezza croccante del Sangiovese. Vinificato con un approccio rigorosamente tradizionale, il Chianti Classico Castello di Cacchiano unisce la fragranza del frutto rosso primario a una spiccata spina acido-sapida, offrendo un calice di grande equilibrio, bevibilità e profonda aderenza al territorio.
Il Vino
Un Sangiovese classico, verticale, elegante e di spiccata territorialità:
Composizione: Prevalenza di Sangiovese (circa 90-95%) integrato da piccole quote di vitigni autoctoni tradizionali (Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera).
Terroir: Vigneti situati nella rinomata zona di Monti in Chianti (Gaiole in Chianti) a circa 380-420 metri s.l.m., caratterizzati da terreni ripidi e calcarei ricchi di alberese e galestro.
Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento ed acciaio inox a temperatura controllata per circa 15 giorni con macerazione sulle bucce.
Affinamento: Matura per circa 12-18 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e tonneau, seguiti da un opportuno riposo in bottiglia prima dell'immissione sul mercato.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino limpido, trasparente e luminoso, con delicati riflessi granati.
Naso: Bouquet fine, austero e piacevolmente sfaccettato. Sprigiona nitidi profumi di ciliegia marasca, prugna fresca, melograno e violetta essiccata, accompagnati da note di erbe della macchia mediterranea, pietra focaia, cuoio nobile e lievi spezie di rovere.
Palato: In bocca è dritto, scattante ed equilibrato. La spalla acida dona vitalità al sorso, bilanciando una trama tannica fine e levigata. Il finale si chiude lungo, sapido, pulito e piacevolmente fruttato.
Abbinamenti Consigliati
Primi Piatti e Pasta Fresca: Pappardelle al ragù di chianina o lepre, pici all'aglione, ravioli di mugello e risotti ai funghi porcini.
Carni Rosse e Grigliate: Tagliata di manzo ai ferri, arrosti di vitello, spiedini alla brace e carré d'agnello.
Cucina del Territorio e Salumi: Salumi tradizionali toscani (finocchiona, prosciutto toscano DOP, salame senese) e crostini neri.
Formaggi: Pecorino Toscano DOP di media e lunga stagionatura, Caciotta di Pienza e formaggi a pasta semidura.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Castello di Cacchiano è condotto dal Barone Giovanni Ricasoli-Firidolfi. La tenuta si distingue per uno stile classico e rigoroso, attento alla sostenibilità e focalizzato sull'esaltazione dei singoli cru aziendali.
Il Territorio: La zona di Monti in Chianti a Gaiole è considerata un vero e proprio "Grand Cru" del Chianti Classico, nota per produrre vini di straordinaria eleganza, profumo e potenziale evolutivo.
Perché Sceglierlo
Il Castello di Cacchiano Chianti Classico DOCG 2022 è la scelta ideale per chi cerca l'anima vera e non artefatta del Chianti Classico: un vino di sobria eleganza, fresco e gastronomico, perfetto per accompagnare la grande cucina toscana.
FAQ
A quale temperatura va servito il Chianti Classico Castello di Cacchiano 2022? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-17°C in calici da vino rosso di media ampiezza.
Che tipo di affinamento svolge? Affinamento classico in legno grande (botti di Slavonia), studiato per preservare la freschezza e l'identità del Sangiovese senza coprire i profumi del frutto.
Qual è il suo potenziale evolutivo? Un vino che si apprezza splendido nella sua giovinezza fruttata, ma che grazie alla spina acida e al tannino nobile evolverà felicemente per 8-10+ anni.
