Lo Chardonnay Collio Bianco DOC 2024 di Borgo del Tiglio è una delle espressioni più rigorose, intellettuali e profonde del Friuli Venezia Giulia, un vino bianco capace di sfidare i canoni internazionali per ridefinire lo Chardonnay in chiave squisitamente territoriale.

Nasce sulle colline di Brazzano di Cormons, nel cuore pulsante del Collio, una zona caratterizzata dalla "ponca", il tipico flysch di marne e arenarie stratificate di origine oceanica. Qui, le vigne vecchie godono di un microclima unico, protetto dalle Alpi e rinfrescato dalle correnti del Mar Adriatico. Nicola Manferrari, fondatore della cantina e fine interprete del territorio, seleziona le parcelle con una precisione chirurgica: l'Etichetta Scura nasce proprio da viti capaci di produrre naturalmente pochi grappoli, ma ricchi di una complessità minerale e strutturale fuori dal comune.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate con una filosofia sartoriale, questo vino è il risultato di una vinificazione che fonde scienza, artigianalità e rispetto assoluto per la materia prima. L’annata 2024, vibrante e di eccellente equilibrio agronomico, ha permesso di raccogliere grappoli dalla maturità fenolica perfetta. La fermentazione e il successivo affinamento avvengono in piccoli carati di rovere francese da 250 litri; una scelta tecnica calcolata al millimetro da Manferrari per favorire una microscopica ossigenazione e donare volume, senza mai permettere al legno di prevaricare la purezza aromatica del varietale.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso dalle venature dorate e brillanti, mentre al naso esprime un bouquet aristocratico e stratificato, con note di mela renetta, pesca bianca, burro di malga fresco e sfumature di nocciola tostata, impreziosite da una scia gessosa e salmastra molto profonda. Al palato è monumentale, avvolgente e ritmico, sostenuto da un’acidità affilata e da una trama sapida quasi tridimensionale che ne slanciano la progressione, allungandone la persistenza per diversi minuti.

Un vino che interpreta il Collio in chiave monumentale e anticonformista, pensato per chi ricerca l'equilibrio millimetrico, il potenziale di invecchiamento e una monumentale finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino intenso con lucenti riflessi dorati.
• Naso: mela matura, agrume candito, pietra focaia, cera d'api e leggere spezie dolci.
• Palato: strutturato, verticale e minerale, con un perfetto connubio tra cremosità e freschezza salina.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico di eccezionale spessore, ideale per accompagnare l'alta cucina e preparazioni complesse dalla spiccata personalità.

• Crudi e crostacei nobili: Tartare di scampi con burrata o aragosta alla catalana.
• Primi piatti opulenti: Risotto ai funghi porcini e nocciole o tagliolini con tartufo bianco.
• Carni bianche d'autore: Petto d'anatra all'arancia o supremo di pollo di Bresse ai finghi.
• Pesce al forno: Rombo in crosta di patate o trancio di ricciola scottato con erbe aromatiche.
• Formaggi: Formaggi a pasta pressata di media o lunga stagionatura (come il Montasio d'alpeggio).