Lo Champagne Terriscope #22 di Dehours & Fils si posiziona come una ricerca enologica e territoriale di rara affascinazione. Progetto concettuale e dinamico ideato da Jérôme Dehours, la serie Terriscope nasce con l'intento di esplorare la biodiversità dei vigneti della tenuta attraverso una lente d'ingrandimento d'autore, offrendo ogni volta un'interpretazione parcellare o un assemblaggio sperimentale unico e irripetibile.
La numerazione #22 identifica uno specifico capitolo di questa collezione: una cuvée in edizione limitata pensata per gli appassionati di bollicine gastronomiche, tese ed essenziali. È uno Champagne profondo e privo di compromessi, capace di raccontare con nitidezza la vocazione dei suoli calcareo-argillosi e la cifra stilistica inconfondibile di una delle Maison più dinamiche e rispettate della regione.
Il Vino
Il Terriscope #22 trae origine da parcelle storiche selezionate nel cuore della Vallée de la Marne, dove il Meunier gioca tradizionalmente un ruolo di primo piano, spesso affiancato da quote equilibranti di Pinot Nero e Chardonnay. La conduzione agronomica in vigna segue i principi di un'agricoltura integrata e attenta all'equilibrio biologico del suolo, favorendo la vita microbica dei terreni e rese naturalmente contenute.
In cantina, il lavoro si sviluppa nel segno del minimo intervento e del rispetto dei tempi naturali. La fermentazione alcolica avviene in fusti di legno e vasche d'acciaio con l'impiego esclusivo di lieviti indigeni, seguita da una maturazione dei vini base sulle proprie fecce fini. Per conferire profondità e continuità strutturale, l'assemblaggio attinge sapientemente al patrimonio di vini di riserva conservati con il metodo solera aziendale. Dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e un prolungato affinamento sui lieviti, la sboccatura viene completata da un dosaggio Extra Brut estremamente contenuto.
Profilo Sensoriale
Colore: Alla vista si offre con una veste giallo paglierino luminoso impreziosita da eleganti riflessi dorati. Il perlage è di impeccabile finezza, serrato, continuo e vivace nel calice.
Naso: Il bouquet si apre con spiccata nitidezza e carattere. Emergono subito sentori di mela cotogna, prugna gialla e scorza d'agrume disidratata, accompagnati da note di frutta secca, nocciola tostata e spezie dolci. Con l'ossigenazione si rivela una marcata e affascinante traccia salina e gessosa che dona grande verticalità all'olfatto.
Palato: In bocca l'ingresso è dritto, teso e materico. La struttura ricca tipica della Vallée de la Marne si distende con dinamismo, perfettamente bilanciata da una spalla acida affilata e da una vibrante vena sapida. Il finale è di lunghissima persistenza, asciutto, pulito e caratterizzato da persistenti ritorni di agrume e note tostati nobili.
Abbinamenti Consigliati
Crudità di mare e tartare di scampi o capesante.
Salumi artigianali di pregio e paté en croûte.
Risotti ai frutti di mare o con erbe spontanee e funghi.
Carni bianche nobili, come il petto d'anatra al forno o pollo alla valdostana.
Formaggi a pasta fusa e toma di montagna di media stagionatura.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Il Domaine Dehours & Fils, con sede a Mareuil-le-Port, è guidato con visione e passione da Jérôme Dehours. Riconosciuto come uno dei maestri indiscussi nella valorizzazione del Meunier, Jérôme ha impresso un'impronta artigianale fortissima alla Maison: micro-vinificazioni parcellari, uso sapiente della botte in legno, riserva solera avviata decenni fa e dosaggi minimi. Ogni sua etichetta è un ritratto fedele e dinamico del terroir di provenienza.
Il Territorio: I vigneti della Maison si sviluppano sulla sponda sinistra della Vallée de la Marne. I terreni si distinguono per una complessa stratificazione di argilla, sabbia e sedimenti calcarei che poggiano su matrici di gesso. Questo profilo pedoclimatico regala ai vini un'inconfondibile combinazione tra la morbidezza fruttata del Meunier e una spiccata freschezza minerale e sapida, garanzia di longevità ed eleganza.
Perché Sceglierlo
Il Dehours Champagne Terriscope #22 è la scelta perfetta per gli amanti dei grandi vini artigianali e per chi desidera esplorare la nuova avanguardia della Champagne. La tiratura limitata, unita alla cura maniacale nelle micro-vinificazioni, rende questa bottiglia una gemma per degustazioni guidate, cene gastronomiche o per arricchire la cantina personale con un'etichetta identitaria e di grande fascino intellettuale.
FAQ
Cos'è la serie Terriscope di Dehours? È una linea sperimentale in edizione limitata attraverso cui Jérôme Dehours esplora singole parcelle, specifici assemblaggi o vinificazioni particolari per mostrare le diverse sfaccettature dei suoi terroir.
Quali vitigni compongono questa cuvée? L'assemblaggio vede protagonista il Meunier, storicamente legato alla Vallée de la Marne, affiancato da percentuali di Pinot Nero e Chardonnay.
Qual è la tipologia di dosaggio? Rientra nella categoria Extra Brut, con un residuo zuccherino molto basso aggiunto al momento del dégorgement per lasciare intatta la freschezza naturale del vino.
Qual è la temperatura di servizio ideale? Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C in calici ampi per favorire la corretta aerazione del bouquet.
Quanto può conservarsi in cantina? Grazie all'importante struttura e alla nitida spalla acida, può evolversi e conservarsi positivamente in cantina per 3-6 anni.
