Metodo di Produzione
Laurent-Perrier produce il Millésimé solo nelle annate considerate eccezionali, dove lo Chardonnay e il Pinot Noir raggiungono un equilibrio perfetto tra maturità e acidità.
- L'Assemblaggio: Composto in parti quasi uguali da Chardonnay (della Côte des Blancs) e Pinot Noir (della Montagne de Reims). Vengono selezionati esclusivamente uve provenienti da Grands Crus, garantendo la massima espressione del terroir.
- L'Affinamento in Magnum: Questa riserva 2006 ha beneficiato di oltre 10-12 anni di affinamento sui lieviti nelle cantine sotterranee di Tours-sur-Marne. Il formato Magnum ha permesso ai lieviti di lavorare più a lungo, donando al vino una complessità aromatica e una stabilità che il formato da 75cl spesso non raggiunge con la stessa armonia.
- Dosaggio: Brut classico, dosato con precisione per bilanciare la ricchezza estrattiva dell'annata 2006, un'annata solare che ha regalato uve cariche di zuccheri naturali e aromi intensi.
Profilo Sensoriale
- Colore: Il colore è un oro profondo e brillante, con riflessi che tendono al dorato antico, segno della maturità del millesimo e della lunga sosta in cantina. Il perlage in questo formato è leggendario: bollicine sottilissime, quasi puntiformi, che risalgono con estrema lentezza e precisione, creando una spuma persistente e vellutata.
- Olfatto: L'apertura è sontuosa. Le iniziali note di agrumi canditi e pesca gialla matura lasciano spazio a un bouquet terziario evoluto e affascinante. Emergono sentori di miele d'acacia, brioche appena sfornata, mandorla tostata e burro fuso. Con l'aerazione, si percepiscono note di spezie dolci e una leggera traccia minerale gessosa, che mantiene il naso incredibilmente equilibrato nonostante la potenza dell'annata calda.
- Gusto: Al palato, la Magnum 2006 rivela una struttura imponente ma setosa. L'attacco è ampio e avvolgente, quasi cremoso, sorretto da una freschezza ancora vibrante che ne garantisce la verticalità. La vinosità è pronunciata, con ritorni di frutta secca e un tocco di pasticceria fine. È un vino che occupa tutto il palato con una densità aristocratica.
- Persistenza: Interminabile. Il finale è pulito, con una chiusura sapida e una punta ammandorlata che invita immediatamente al secondo sorso.
Abbinamenti gastronomici
La sua struttura richiede piatti sontuosi: perfetto con un risotto all'astice e zafferano o una sogliola alla mugnaia con burro nocciola. Eccelle con carni bianche pregiate come la pollastra di Bresse o con un Parmigiano Reggiano oltre i 48 mesi, dove la complessità del vino sfida la granulosità del formaggio.
Champagne AOC Millésimé Réserve 2006 Laurent Perrier 0,75L — Champagne Affinato in Legno
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Caratteristiche
- Cantina: Laurent Perrier
- Annata: 2006
- Vitigno: Chardonnay, Pinot Nero
- Regione: Champagne
- Gradazione: 12°
- Abbinamenti: Crostacei, Formaggi, Pesce, Pollame
- Calice: Ballon flûte
- Formato: 0,75 L
- Metodo: Metodo Classico