A partire dal 2013 Jérôme ha cominciato a costituire una cuvée perpetua per ogni suo Champagne parcellare, al fine di far risaltare il più possibile il terroir in luogo del millesimo. Nel caso de La Croix Joly la componente di vin de réserve si attesta sul 50%, completata dal 50% del vino dell’ultima vendemmia.
Qui la mineralità si fa più possente, accompagnata da una delicata vena ossidativa che esalta complessità e stratificazione. Il tutto corredato dall’immancabile componente fruttata del Meunier.
Champagne La Croix Joly Réserve Perpétuelle - Dehours
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Caratteristiche
- Cantina: Dehours
- Annata: sa
- Vitigno: Pinot Meunier
- Regione: Champagne
- Gradazione: 12,5°
- Abbinamenti: Crostacei, Crudi di pesce, Pesce, Sushi
- Calice: Ballon flûte
- Consumo ideale: 2024/2030
- Formato: 0,75 L