Metodo di Produzione

Pol Roger non ha mai rivelato l'esatto assemblaggio di questa Cuvée, ma sappiamo che segue i gusti del suo illustre estimatore:

1. L'Assemblaggio: Una predominanza assoluta di Pinot Noir per la struttura e la forza, bilanciata dallo Chardonnay per l'eleganza e la finezza. Le uve provengono esclusivamente dai migliori Grands Crus (viti già mature al tempo della vendemmia 2002).
2. L'Invecchiamento Vinothèque: A differenza della versione standard, la Vinothèque beneficia di una sosta sui lieviti prolungata per due decenni. Questo riposo avviene nelle cantine più profonde di Pol Roger (33 metri sotto il suolo), a una temperatura costante di 9°C, che permette una maturazione lentissima e una protezione totale dall'ossidazione precoce.
3. Remuage manuale: Come da tradizione per le grandi Cuvée della Maison, ogni singola bottiglia è stata ruotata a mano dai remueurs prima del dégorgement.

Profilo Sensoriale

• Colore:Il colore è un oro antico, profondo e magnetico, con riflessi bronzo che brillano nel cristallo. Il perlage è un miracolo di ingegneria naturale: bollicine microscopiche, lente, che formano un filamento continuo di estrema eleganza. La densità visiva suggerisce una materia ricca e una longevità ancora lontana dal tramonto
• Olfatto: Un'apertura regale e austera che esplode dopo pochi minuti in un bouquet infinito. Note di frutta candita, scorza d'arancia e albicocca secca si intrecciano a sentori terziari di miele di brughiera, caffè tostato, tartufo bianco e sottobosco. L'evoluzione in bottiglia regala una nota di panificazione nobile e burro salato, con un finale che vira verso la scatola di sigari (omaggio al grande Sir Winston).
• Gusto: Al palato è una combinazione di potenza e grazia. L'attacco è imponente, muscolare, tipico della predominanza del Pinot Noir, ma sorretto da un'acidità citrina ancora sorprendentemente viva. La texture è cremosa, quasi oleosa, con sapori di crostata di mele, mandorla tostata e una mineralità gessosa che dona verticalità.
• Persistenza: Monumentale. Il finale resta sul palato per minuti, con un ritorno di spezie dolci e una scia salina nobile.

Abbinamento gastronomici

Un vino così richiede piatti di estrema nobiltà: animelle di vitello al tartufo nero o un rombo in crosta di sale con salsa olandese. La sua struttura imponente lo rende perfetto anche con un vecchio Parmigiano Reggiano oltre i 60 mesi o, per pura contemplazione, con un ottimo sigaro.