Lo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 2019 della Maison Philipponnat è una delle massime celebrazioni del vitigno a bacca nera più nobile della regione. Prodotto esclusivamente nelle grandi annate millesimate, questo vino incarna la filosofia e lo stile inconfondibile della storica Maison di Mareuil-sur-Aÿ: potenza espressiva, vinificazione parziale in legno e una spiccata vena sapida e minerale.

Il millesimo 2019, caratterizzato da un'eccezionale maturazione fenolica bilanciata da una vivida spalla acida, regala un Blanc de Noirs di rara eleganza e struttura. Un vino gastronomico e da grande collezione, pensato per chi ricerca negli Champagne la perfetta sintesi tra la generosità del Pinot Nero e la freschezza del basso dosaggio Extra Brut.

Il Vino

Questo spumante millesimato è ottenuto da Pinot Nero in purezza (100%), raccolto a mano nelle parcelle più vocate dei Premier e Grand Cru di Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ e della Montagne de Reims. La prevalenza di vigneti esposti a sud dona un'intensità e una maturità di frutto eccezionali, sostenute dal fondo gessoso tipico del terroir.

In cantina, la Maison Philipponnat applica un savoir-faire plurisecolare:

• Vinificazione: La prima fermentazione avviene in parte in vasche d'acciaio inox termoregolate e in parte in botti di legno di rovere, una tecnica d'autore che apporta micro-ossigenazione, ampiezza e una struttura vellutata.

• Malolattica: Svolta parzialmente per preservare la spinta acida naturale e la tensione minerale del vino.

• Affinamento sui Lieviti: Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina nelle secolari cantine sotterranee per un periodo prolungato (almeno 5-6 anni).

• Dosaggio: La cuvée viene completata con un dosaggio Extra Brut essenziale (circa 4.2 g/l), ideale per enfatizzare la purezza e la sapidità del millesimo 2019.

Profilo Sensoriale

• Colore: Nel calice sfoggia una lucente veste giallo dorato intenso, impreziosita da eleganti e caldi riflessi ambrati. Il perlage è di eccezionale finezza, continuo, serrato e cremoso.

• Naso: Bouquet profondo, avvolgente e sfaccettato. Si apre con nitidi aromi di piccoli frutti rossi croccanti (ribes, lampone, fragolina di bosco) e prugna mirabella, evolvendo verso sfumature di pasticceria raffinata, brioche calda, noce tostatat, agrume candito e un'inconfondibile traccia minerale e gessosa.

• Palato: In bocca l'ingresso è ampio, vinoso e di grande presenza scenica. La ricca materia del Pinot Nero viene bilanciata da un'affilata spalla acida e da una spiccata salinità che allunga il sorso. La bollicina è perfettamente fusa ed integrata. Il finale è lunghissimo, pulito, secco e piacevolmente persistente.

Abbinamenti Consigliati

• Carni bianche nobili e cacciagione da piuma: petto d'anatra rosato ai frutti di bosco, faraona arrostita o suprême di pollo al tartufo.

• Primi piatti d'alta cucina: risotti ai funghi porcini, agnolotti al sugo d'arrosto o tagliolini con tartufo nero.

• Pesci di struttura alla griglia, trancio di tonno rosso scottato, salmone selvaggio e crostacei nobili (aragosta, astice).

• Terrine d'anatra, pâté en croûte e selezioni di salumi d'autore.

• Formaggi a pasta dura stagionati (Comté 24-36 mesi, Parmigiano Reggiano) e formaggi a crosta fiorita o lavata complessi.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: La Maison Philipponnat, radicata a Mareuil-sur-Aÿ dal 1522, è un pilastro storico della Champagne. Con una gestione attenta del patrimonio viticolo (tra cui spicca il leggendario Clos des Goisses) e la padronanza delle vinificazioni in legno e dell'assemblaggio in Solera, Philipponnat firma Champagne riconosciuti nel mondo per il loro profilo potente, vinoso ed estremamente elegante.

Il Territorio: Mareuil-sur-Aÿ è un comune Premier Cru celebre per i suoi pendii calcarei esposti a sud, che regalano al Pinot Nero una combinazione unica di maturità, potenza e tensione minerale. I suoli ricchi di gesso garantiscono ai vini un'inconfondibile spina sapida e una straordinaria longevità.

Perché Sceglierlo

Il Philipponnat Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 2019 è la scelta perfetta per i collezionisti, gli intenditori e gli amanti dei grandi spumanti gastronomici. La sinergia tra la maestria produttiva di Philipponnat, la potenza del Pinot Nero millesimato e il basso dosaggio regala un'esperienza di degustazione profonda, complessa e dal potenziale evolutivo straordinario.

FAQ

• Quali vitigni compongono il Blanc de Noirs 2019 di Philipponnat? È un Blanc de Noirs in purezza, ottenuto al 100% da uve Pinot Nero selezionate nei migliori Premier e Grand Cru.

• Qual è la percentuale di vino vinificato in legno? Una quota significativa dei vini base fermenta ed affina in botti di rovere usate, donando complessità e rotondità alla cuvée.

• Qual è il dosaggio di questo Champagne? Rientra nella categoria Extra Brut, con un residuo zuccherino contenuto (circa 4.2 g/l) studiato per bilanciare la struttura del vino mantenendo la massima freschezza.

• Qual è la temperatura di servizio consigliata? Si consiglia di servirlo tra i 10°C e i 12°C in calici ampi da vino bianco per consentire al bouquet vinoso e complesso di esprimersi al meglio.

• Qual è il potenziale di invecchiamento in cantina? Grazie alla struttura del Pinot Nero e alla qualità eccezionale del millesimo 2019, possiede un potenziale di invecchiamento di 8-12+ anni.