Il Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 di Jean-Marc Brocard è una delle espressioni più emblematiche, cristalline e profonde dell'Yonne, un vino bianco capace di andare oltre la semplice classificazione per raccontare la purezza del vitigno e la forza del suolo nella sua forma più nobile ed essenziale.

Nasce sulle colline che costeggiano il fiume Serein, all'interno del climat "Montée de Tonnerre", storicamente riconosciuto come il più prestigioso e celebrato tra i Premier Cru di Chablis, situato a ridosso dei Grand Cru. Questa vigna iconica è caratterizzata dal celebre suolo Kimmeridgiano, una fitta alternanza di marna, calcare e sedimenti fossili di ostriche (Exogyra virgula), esposta a un irraggiamento solare ideale. In questo contesto straordinario, Jean-Marc Brocard, pioniere della viticoltura biodinamica e biologica nella regione, coltiva le vigne rispettando l'equilibrio della terra, traducendolo in uno stile fatto di energia, tensione e profondità geometrica.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Montée de Tonnerre 2022 è il risultato di una viticoltura rigorosa e di una vinificazione purista, totalmente orientata a preservare la materia prima. L’annata 2022, solare e generosa ma sostenuta da un'insospettabile freschezza d'altri tempi, ha permesso di raccogliere grappoli perfettamente sani, ricchi e concentrati. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni, seguita da un lento affinamento in vasche d'acciaio termoregolate. La scelta aziendale di evitare il legno per questa cuvée mira a cristallizzare la caratteristica firma minerale del vigneto, regalando una precisione aromatica millimetrica.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini brillanti, mentre al naso esprime un bouquet fine, affilato e stratificato, dominato da note di mela verde, scorza di cedro e fiori di acacia, avvolte da una profonda e inconfondibile scia gessosa e iodata che ricorda la brezza marina. Al palato è d'impatto, avvolgente, verticale e dinamico, sostenuto da una freschezza agrumata tagliente e da una sapidità quasi salina, gessosa, che ne allunga la persistenza verso un finale di infinita pulizia.

Un vino che interpreta Chablis in chiave fiera, nitida e intellettuale, pensato per chi ricerca l'autenticità del terroir, una purezza minerale assoluta e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
• Naso: agrume fresco, mela renetta, fiori bianchi, pietra focaia e spiccate note marine iodate.
• Palato: elegante, affilato e di ottima struttura, con freschezza vibrante e un finale lunghissimo, minerale e sapido.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico d'altissimo profilo, perfetto per assecondare la cucina di mare e piatti contraddistinti da grassezza nobile o intensa mineralità.

• Crudità di mare: Ostriche , tartare di scampi o carpaccio di capesante.
• Crostacei e pesci nobili: Astice blu al vapore, sogliola alla mugnaia o rombo al forno.
• Specialità francesi: Escargots alla bourguignonne o andouillette.
• Carni bianche: Supremo di pollo ruspante con salsa alla panna e funghi champignon.
• Formaggi d'autore: Un abbinamento d'elezione con il tradizionale Chaource o un Caprino stagionato a pasta gessosa.