Il Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 di Jean-Marc Brocard è una delle espressioni più autentiche, saline e profonde dello Chardonnay d'oltreolpe, un vino fermo che va oltre la semplice freschezza per raccontare il terroir kimmeridgiano nella sua forma più pura ed essenziale.

Nasce sulle sponde del fiume Serein, nel climat "Mont de Milieu", una delle zone Premier Cru più vocate, prestigiose e distintive di Chablis, caratterizzata da un'esposizione ideale a sud-est e da suoli unici composti da marne calcaree ricche di fossili di piccole ostriche preistoriche (Exogyra virgula). Qui, in un contesto dove la geologia millenaria incontra il rigore artigianale, sorge la vigna coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica: un approccio simbolico che riflette perfettamente lo stile di Brocard, fatto di eleganza, equilibrio e precisione gessosa.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay da vecchie vigne, il Mont de Milieu 2022 è il risultato di una viticoltura attenta e di una vinificazione estremamente rispettosa della materia prima. L’annata 2022, calda ma magistralmente gestita, ha permesso una maturazione ottimale delle uve preservando una spalla acida tagliente, favorendo lo sviluppo di un profilo aromatico preciso, cristallino e raffinato. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche d'acciaio termoregolate, seguita da un affinamento sulle fecce fini volto a strutturare il sorso senza l'ausilio del legno, per mantenere intatta la fiera identità minerale del vitigno.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di mela verde, scorza di lime, fiori d'asfodelo e richiami iodati e di pietra focaia, accompagnati da leggere sfumature di burro fresco e crosta di pane. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza vibrante e da una marcata, quasi tagliente sapidità marina che ne allungano la persistenza in modo infinito.

Un vino che interpreta lo Chablis in chiave silenziosa ma intensa, pensato per chi ricerca l'autenticità, il territorio e una grande, affilata finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: agrume sferzante, mela renetta, fiori bianchi delicati, note gessose e iodate profonde
• Palato: elegante, equilibrato e verticalmente strutturato, con freschezza vibrante e un finale lungo, salino e minerale

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e monumentale, perfetto per accompagnare piatti complessi, di mare e di spiccata qualità.

• Crudità di mare: Ostriche fine de claire, tartare di scampi o carpaccio di capesante.
• Primi piatti a base di pesce: Risotto alla marinara o spaghetti con aragosta e zeste di limone.
• Carni bianche nobili: Coniglio alla senape o petto di pollo di Bresse in salsa suprema.
• Cucina d'autore: Lumache alla bourguignonne o tataki di tonno bianco.
• Formaggi: Formaggi di capra freschi o a crosta fiorita come il Chaource e il Brie de Meaux.