Cepparello Toscana IGT 2022 Isole e Olena 0,75L — Vino Rosso Toscana Cabernet Sauvignon

L'annata 2022 è stata solare e calda. Tuttavia, la posizione elevata dei vigneti di Isole e Olena (a Barberino Tavarnelle) e i suoli galestrosi hanno permesso di mantenere quella tensione acida che è il marchio di fabbrica di questo vino.

Dettagli Tecnici

• Vitigno: 100% Sangiovese. È una selezione delle migliori uve della tenuta.
• Vinificazione: Fermentazione in tini di legno e acciaio con lunga macerazione per estrarre solo la parte più nobile del vitigno.
• Affinamento: Matura per circa 18-20 mesi in barrique (per un terzo nuove). Paolo De Marchi è stato un maestro nell'uso del legno: qui il rovere non copre mai, ma sostiene e affina la spigolosità naturale del Sangiovese.

Note di Degustazione

Il Cepparello 2022 è un esempio di "forza tranquilla":

• Colore: Rosso rubino intenso e trasparente, di grande luminosità.
• Olfatto: Un bouquet di estrema eleganza. Note croccanti di amarena e melograno si intrecciano a sentori di violetta appassita, tabacco biondo e una punta di arancia sanguinigna. Sul finale emerge una mineralità che ricorda la pietra bagnata.
• Gusto: In bocca è dritto, austero ma incredibilmente setoso. L'acidità è vibrante e guida il sorso verso un finale lunghissimo, dove tornano le spezie dolci e i frutti rossi. È un vino che danza sul palato invece di pesare.

Abbinamenti Consigliati

Un vino di tale nobiltà richiede piatti d'autore:

• Classici: Bistecca alla fiorentina, piccione arrosto, o pappardelle al ragù di lepre.
• Formaggi: Pecorini toscani molto stagionati o formaggi di fossa.