L'annata 2022 è stata solare e calda. Tuttavia, la posizione elevata dei vigneti di Isole e Olena (a Barberino Tavarnelle) e i suoli galestrosi hanno permesso di mantenere quella tensione acida che è il marchio di fabbrica di questo vino.
Dettagli Tecnici
- Vitigno: 100% Sangiovese. È una selezione delle migliori uve della tenuta.
- Vinificazione: Fermentazione in tini di legno e acciaio con lunga macerazione per estrarre solo la parte più nobile del vitigno.
- Affinamento: Matura per circa 18-20 mesi in barrique (per un terzo nuove). Paolo De Marchi è stato un maestro nell'uso del legno: qui il rovere non copre mai, ma sostiene e affina la spigolosità naturale del Sangiovese.
Note di Degustazione
Il Cepparello 2022 è un esempio di "forza tranquilla":
- Colore: Rosso rubino intenso e trasparente, di grande luminosità.
- Olfatto: Un bouquet di estrema eleganza. Note croccanti di amarena e melograno si intrecciano a sentori di violetta appassita, tabacco biondo e una punta di arancia sanguinigna. Sul finale emerge una mineralità che ricorda la pietra bagnata.
- Gusto: In bocca è dritto, austero ma incredibilmente setoso. L'acidità è vibrante e guida il sorso verso un finale lunghissimo, dove tornano le spezie dolci e i frutti rossi. È un vino che danza sul palato invece di pesare.
Abbinamenti Consigliati
Un vino di tale nobiltà richiede piatti d'autore:
- Classici: Bistecca alla fiorentina, piccione arrosto, o pappardelle al ragù di lepre.
- Formaggi: Pecorini toscani molto stagionati o formaggi di fossa.
Cepparello Toscana IGT 2022 - Isole e Olena
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Caratteristiche
- Cantina: Isole e Olena
- Annata: 2022
- Vitigno: Sangiovese
- Regione: Toscana
- Gradazione: 14,5°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
