- Vinificazione e Affinamento:
- Fermentazione per 15 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
- Macerazione di 10-15 giorni con il cappello sommerso.
- Affinamento per 24 mesi in botte grande (legno di rovere).
- Di solito non viene filtrato.
🍷 Note di Degustazione e Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino con lievi riflessi granati.
- Profumi: Note intense di viola, rosa e piccoli frutti rossi, spesso con un finale leggermente balsamico (mentolo, liquirizia).
- Gusto: Descritto come avente una trama solida e setosa, con una struttura armonica e tannini morbidi e persuasivi. È considerato un Barolo godibile anche in gioventù, ma possiede un notevole potenziale di invecchiamento (alcuni critici suggeriscono di provarlo dopo il 2026).
- Abbinamento Consigliato: Perfetto con selvaggina, carni brasate e secondi piatti strutturati, oltre che con formaggi stagionati come il Grana Padano.
Caviot Barolo DOCG 2021 - Ca' Viola
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Caratteristiche
- Cantina: Ca' Viola
- Annata: 2021
- Vitigno: Nebbiolo
- Regione: Piemonte
- Gradazione: 14°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
