Scheda Tecnica

• Nome: Campo delle Oche
• Annata: 2021
• Produttore: Fattoria San Lorenzo
• Denominazione: Marche IGT
• Tipologia: Vino bianco secco
• Vitigno: 100% Verdicchio

Il Produttore e la Filosofia

La Fattoria San Lorenzo, guidata da Enrico Crognaletti, è un punto di riferimento per la viticoltura naturale nelle Marche. L'azienda opera in regime biologico e biodinamico dal 1999, con una profonda attenzione alla salute della vigna e del suolo. Crognaletti è un artigiano del vino, che interviene il meno possibile in cantina per lasciare che il Verdicchio esprima al meglio il suo carattere varietale e territoriale. I suoi vini, spesso affinati a lungo, sono noti per la loro eleganza, longevità e mineralità.

Terroir e Vinificazione

• Origine: Le uve provengono dai vigneti di Montecarotto, in provincia di Ancona, nel cuore della zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi.
• Terroir: Il suolo è composto da argilla, sabbia e calcare. Le vigne si trovano a un'altitudine di 200 metri e godono di un clima continentale, con notevoli escursioni termiche.
• Vendemmia: Manuale, con una selezione rigorosa dei grappoli.
• Vinificazione e Affinamento: La fermentazione avviene spontaneamente, con lieviti indigeni, in contenitori di acciaio e cemento. Il vino viene lasciato maturare per circa due anni sulle fecce fini, il che conferisce grande complessità, struttura e potenziale di invecchiamento. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino intenso, con riflessi dorati.
• Naso: Al naso è complesso e avvolgente. Offre un bouquet di frutta matura (mela cotogna, pesca gialla), note floreali di camomilla e biancospino, e sentori più complessi di miele, fieno, mandorla e una profonda mineralità che ricorda la pietra bagnata.
• Gusto: Al palato, è un vino potente ed equilibrato. La struttura è notevole, sorretta da una viva acidità e da una spiccata sapidità. La bocca è piena e densa, con sapori che rispecchiano il naso. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole sensazione di freschezza.

Abbinamenti e Potenziale di Invecchiamento

• Temperatura di servizio: 10-12 °C.
• Abbinamenti: Carni bianche, in particolare il pollo ruspante, Piatti di pesce strutturati come il baccalà o il salmone, Formaggi di media stagionatura, Funghi e tartufo.