Il Bourgogne AOC Blanc 2023 del Domaine Matrot è un’espressione magistrale di purezza e precisione, un vino che eleva la denominazione regionale a livelli qualitativi che sfiorano i cru più celebri di Meursault, dove ha sede questa storica cantina. Rappresenta la porta d’ingresso ideale nel mondo di Matrot, una realtà che ha fatto della viticoltura sostenibile e dell’assenza di artifici enologici la propria firma stilistica.

Nasce da vigneti situati nel comune di Meursault, su terreni caratterizzati da marne calcaree che conferiscono allo Chardonnay una tensione minerale e una spalla acida straordinarie. Qui, la filosofia del Domaine impone una resa per ettaro contenuta e un rispetto assoluto per il ciclo naturale della pianta: un approccio che si riflette in un bianco di estrema pulizia, capace di raccontare la nobiltà borgognona senza filtri.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Bourgogne Blanc 2023 è il frutto di una vinificazione attenta che prevede l'utilizzo di soli lieviti indigeni. L’annata 2023, caratterizzata da un ottimo equilibrio tra maturità zuccherina e freschezza citrina, ha permesso di ottenere un mosto ricco di estratto. La fermentazione e l'affinamento avvengono in botti di rovere (con una percentuale di legno nuovo molto bassa o nulla), seguendo una maturazione sui lieviti che dura circa 11-12 mesi, volta a donare struttura senza mai coprire il varietale con note tostate.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini, mentre al naso sprigiona un bouquet fragrante e stratificato, con note di mela renetta, fiori d’acacia e una spiccata impronta di pietra focaia. Al palato è teso, vibrante e armonico, sostenuto da una spinta acida che ne esalta la freschezza e da una sapidità gessosa che allunga il sorso in un finale persistente e cristallino.

Un vino che interpreta la Borgogna in chiave verticale e autentica, pensato per chi ricerca l'eleganza dello Chardonnay in una veste tesa, scattante e di grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati giovanili.
• Naso: agrumi freschi, polpa di pera, fiori bianchi e una netta mineralità minerale (gesso).
• Palato: dritto, equilibrato e di ottima struttura, con una freschezza agrumata e un finale salino lungo e pulito.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico di grande versatilità, perfetto per valorizzare materie prime di mare e piatti della tradizione francese.

• Antipasti: ostriche, crudi di mare o lumache alla bourguignonne.
• Pesce: sogliola alla mugnaia o branzino al sale.
• Carni bianche: pollo alla diavola con erbe aromatiche o scaloppine al burro e salvia.
• Primi piatti: risotto ai frutti di mare o pasta con i ricci di mare.
• Formaggi: caprini freschi o un Comté di breve stagionatura.