• Vigneti: Uve coltivate in un'unica parcella d'eccellenza, spesso in località La Badia a Castagneto Carducci (LI), con terreno franco limoso.
• Vinificazione e Affinamento: Fermentazione e lunga macerazione, seguite da un affinamento in barrique di rovere francese per un periodo prolungato (tipico per un Superiore) e poi in bottiglia.
• Produzione: Molto limitata, si parla di circa $1.500$ bottiglie.

Note di Degustazione

• Colore: Rosso rubino intenso e profondo.
• Profumo: Un bouquet ricco e complesso, con note predominanti di frutta di sottobosco (mora, cassis, ciliegia), arricchite da fresche note balsamiche (menta, eucalipto) e una leggera sfumatura speziata (pepe bianco).
• Gusto: Al palato è elegante e profondo. Il tannino è vellutato e persistente, bilanciato da una dolcezza equilibrata. La mineralità e la sapidità tipiche del terroir marino-mediterraneo donano una vivace freschezza che bilancia la struttura, rendendolo intenso ma non pesante.

Abbinamenti Consigliati

Essendo un Cabernet Franc in purezza di grande finezza, si abbina a piatti raffinati:

• Carni rosse nobili (filetto, tagliata).
• Arrosti importanti.
• Selvaggina da piuma o pelo, ma cucinata in modo non eccessivamente rustico.
• Formaggi stagionati e pecorini.