Il Beaune “La Montée Rouge” 2021 del Domaine de la Vougeraie è un Pinot Noir di grande raffinatezza, frutto di parcelle storiche piantate tra il 1964 e il 1986, coltivate in agricoltura biologica e biodinamica certificata. I terreni di terre rosse ricche di ferro, argilla e ghiaie conferiscono al vino profondità e complessità minerale. La vendemmia manuale, effettuata il 28 settembre (giorno fiore), ha dato rese bassissime (18,6 hl/ha) che concentrano eleganza e struttura. La vinificazione avviene senza lieviti aggiunti, con macerazione a freddo, 18 giorni di cuvaison e un affinamento di 15 mesi in barrique di rovere francese (20% nuove), seguito da un mese in acciaio. Nel calice si presenta rubino brillante. Al naso spiccano ciliegia croccante, lampone e ribes, con note speziate e minerali. Il palato è fine e preciso, con tannini setosi e un finale persistente che richiama il terroir di Beaune. Una produzione limitata a sole 3.754 bottiglie.

👃 Profilo sensoriale

• Colore: Rosso rubino brillante
• Naso: Ciliegia, lampone, ribes, note speziate e minerali
• Palato: Elegante, tannini setosi, fresco e persistente

🍽️ Abbinamenti consigliati

• Ideale con piatti raffinati e di eleganza borgognona
• Si abbina con:
• Filetto di vitello ai funghi
• Quaglie arrosto con erbe aromatiche
• Risotto ai porcini
• Formaggi semistagionati (Comté, Tomme de Savoie)