Il Barolo DOCG 2021 di Giacomo Borgogno & Figli rappresenta una delle espressioni più storiche e rigorose delle Langhe, un vino che incarna la tradizione piemontese nella sua forma più classica, austera e al contempo raffinata.

Nasce nel cuore del comune di Barolo, attingendo da vigneti di proprietà che godono di esposizioni prestigiose e suoli composti da marne calcareo-argillose. Qui, tra le colline che hanno fatto la storia dell'enologia italiana, la cantina Borgogno coltiva il Nebbiolo seguendo una filosofia che privilegia la longevità e la fedeltà al varietale. L'annata 2021, caratterizzata da un andamento climatico regolare e da escursioni termiche ottimali, ha permesso una sintesi perfetta tra struttura e finezza, regalando uve di straordinaria qualità.

Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo nelle varietà Lampia e Michet, questo Barolo è il risultato di una vinificazione profondamente tradizionale. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento senza l'uso di lieviti selezionati, con macerazioni lunghe che estraggono l'anima profonda del vitigno. Coerentemente con la firma della casa, il vino matura per almeno 4 anni in grandi botti di rovere di Slavonia, un passaggio lento che leviga i tannini senza alterare la fragranza del frutto con note tostate invasive.

Nel calice si presenta con un rosso granato intenso dai riflessi aranciati che ne sottolineano la nobile evoluzione, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di marasca, rosa appassita e terra bagnata, accompagnate da eleganti sfumature di spezie dolci, cuoio e tabacco biondo. Al palato è armonico, austero e di grande struttura, sostenuto da una freschezza vibrante e da un tannino serrato ma setoso che ne allunga la persistenza con un finale sapido e minerale.

Un vino che interpreta il Barolo in chiave classica e senza tempo, pensato per chi ricerca l'autenticità di un territorio leggendario espresso con equilibrio e solennità.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso granato limpido con riflessi aranciati
• Naso: piccoli frutti rossi, violetta, liquirizia, radice di china e sottili note balsamiche
• Palato: aristocratico, bilanciato e di corpo, con tannini fini, ottima acidità e finale lungo e asciutto

Abbinamenti consigliati

Un rosso di grande statura gastronomica, ideale per accompagnare la cucina di terra più strutturata e i grandi classici piemontesi.

• Carni rosse: Brasato al Barolo o tagliata di fassona ai ferri
• Primi piatti: Agnolotti del plin al sugo d'arrosto o risotto al tartufo bianco
• Selvaggina: Cinghiale in umido o pernice alle bacche di ginepro
• Piatti evoluti: Funghi porcini trifolati o fonduta valdostana
• Formaggi: Castelmagno d'alpeggio o pecorini stagionati di lunga durata