Il Barolo Bricco Boschis 2021 di Cavallotto è una delle espressioni più monumentali e integre di Castiglione Falletto, un vino che incarna il concetto di "cru monoblocco" per raccontare le Langhe nella loro forma più austera, fiera e tradizionale.

Nasce nel cuore del Bricco Boschis, una collina che è storia pulsante del Barolo, caratterizzata da suoli di marne gialle e bluastre, esposizioni calde e un microclima unico protetto dalle colline circostanti. Qui, la famiglia Cavallotto coltiva la vigna con un approccio pionieristico di agricoltura naturale sin dagli anni '70: un contesto dove la biodiversità del vigneto si riflette perfettamente nello stile del vino, fatto di struttura, longevità e una purezza espressiva senza compromessi.

Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo (nelle varietà Lampia e Michet), il Bricco Boschis 2021 è il risultato di una vinificazione che rifiuta le scorciatoie moderne. L’annata 2021, definita dai critici come "classica e radiosa", ha permesso una maturazione fenolica perfetta, favorendo lo sviluppo di un tannino potente ma di straordinaria grana. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e lunghe macerazioni, seguite da un affinamento di oltre tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia, che educano il vino senza mai intaccarne il timbro varietale.

Nel calice si presenta con un rosso granato intenso e profondo, mentre al naso sprigiona un bouquet complesso e austero, dove la ciliegia matura e la piccola bacca rossa si intrecciano a note di liquirizia, tabacco dolce e quell'inconfondibile tocco balsamico di mentuccia e terra bagnata. Al palato è imponente, caldo e serrato, sostenuto da una spina dorsale acida che bilancia una trama tannica fitta e un finale sapido, quasi ferroso, di infinita persistenza.

Un Barolo pensato per chi ricerca un vino capace di sfidare i decenni mantenendo un'eleganza d'altri tempi.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso granato profondo con riflessi aranciati
• Naso: ciliegia marasca, rosa appassita, liquirizia, catrame nobile e note balsamiche
• Palato: potente, strutturato e austero, con tannini fitti e un finale lunghissimo e minerale

Abbinamenti consigliati

Un rosso di grande corpo e nobiltà, ideale per accompagnare la cucina piemontese d'alto rango e piatti di spiccata succulenza.

• Brasato al Barolo
• Selvaggina da pelo (lepre o cinghiale)
• Primi piatti con Tartufo Bianco d'Alba
• Formaggi erborinati o molto stagionati (Castelmagno)
• Piatti a base di funghi porcini e carni rosse grasse