Il Barbaresco DOCG Riserva Pajè 2020 dei Produttori di Barbaresco è una delle espressioni più carismatiche e territoriali dell'intera denominazione, un vino che incarna la forza e l'eleganza di uno dei cru più celebri di Barbaresco.

Nasce nel cuore dell'area di produzione, nel vigneto Pajè, una conca naturale esposta a sud-ovest caratterizzata da un terreno ricco di marne calcaree e venature argillose. Questa particolare conformazione, unita all'influenza mitigatrice del fiume Tanaro, crea un microclima unico che conferisce al vino una struttura imponente e una freschezza minerale distintiva. Pajè è noto per produrre vini che sanno coniugare una tensione acida vibrante con una profondità materica fuori dal comune.

Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, questo Barbaresco Riserva è il frutto di una filosofia produttiva rigorosa che prevede lunghe macerazioni e un affinemento prolungato. L'annata 2020, caratterizzata da un andamento climatico regolare e ottime maturazioni fenoliche, ha regalato un vino di grande equilibrio, dove la potenza del tannino è perfettamente integrata in una polpa fruttata succosa e definita.

Nel calice si presenta con un rosso granato intenso e profondo. Al naso esprime un bouquet complesso e austero, dove le note di piccoli frutti rossi maturi e prugna si intrecciano a sentori di tabacco, radice di liquirizia e una marcata impronta ematica e minerale. Al palato è un vino di grande volume, caratterizzato da una trama tannica fitta e nobile che sostiene un sorso dinamico e profondo, chiudendo con una persistenza balsamica infinita.

Un Barbaresco Riserva che rappresenta l'apice della produzione sociale dei Produttori, pensato per chi cerca un Nebbiolo di carattere, capace di sfidare i decenni evolvendo verso vette di assoluta complessità.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso granato profondo con riflessi aranciati.
• Naso: marasca, viola appassita, note di goudron, tabacco e spezie scure.
• Palato: austero, potente e strutturato, con tannini setosi ma presenti e un finale sapido e balsamico.

Abbinamenti consigliati

Un rosso di grande struttura e nobiltà, ideale per piatti intensi che richiedono una decisa pulizia del palato.

• Brasato al Barbaresco
• Selvaggina da pelo (lepre o cinghiale)
• Primi piatti con ragù di carni rosse o tartufo bianco
• Formaggi a pasta dura molto stagionati (Castelmagno)
• Piatti a base di funghi porcini e carni succulente