L’Apsu Oltrepò Pavese DOC Chardonnay 2023 di Cordero San Giorgio è una delle espressioni più vibranti, moderne e profonde dell’Oltrepò Pavese, un vino bianco fermo che va oltre i cliché del territorio per raccontare la nobiltà del vitigno Chardonnay nella sua forma più pura, elegante ed essenziale.

Nasce sulle colline di Santa Giuletta, in una delle zone storicamente più vocate e distintive dell'intera denominazione, caratterizzata da suoli calcareo-argillosi di antica origine marina, ottime esposizioni e importanti escursioni termiche esaltate dalle brezze appenniniche. Qui, la famiglia Cordero lavora le vigne della tenuta San Giorgio con un approccio sartoriale e rispettoso della biodiversità, in un contesto pedoclimatico ideale che si riflette perfettamente nello stile dell'Apsu, fatto di tensione minerale, equilibrio e insospettabile profondità.

Ottenuto da una selezione rigorosa di uve Chardonnay, l’Apsu 2023 è il risultato di una viticoltura attenta e di una vinificazione mirata a valorizzare la freschezza e l'integrità della materia prima. L’annata 2023, contraddistinta da un'ottima luminosità e da fresche notti estive, ha permesso una maturazione ottimale dei grappoli, favorendo lo sviluppo di un profilo aromatico preciso, nitido e raffinato. Il processo di produzione prevede una pressatura soffice dei grappoli interi, seguita da una fermentazione e da un affinamento svolti prevalentemente in acciaio sui propri lieviti fini per preservare la spinta fruttata e la croccantezza del vitigno, con una piccola percentuale lavorata in legno per donare volume e complessità senza mai appesantire il sorso.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi vividi, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di frutta a polpa bianca come la pera Williams, agrumi freschi, delicati fiori di campo e una scia minerale gessosa, accompagnata da leggere e nobili sfumature di mandorla fresca e panificazione fine. Al palato è armonico, avvolgente e straordinariamente dinamico, sostenuto da una freschezza vibrante e da una marcata sapidità marina che ne slanciano il sorso e ne allungano la persistenza.

Un vino che interpreta lo Chardonnay d'Oltrepò in chiave cristallina e intensa, pensato per chi ricerca autenticità, aderenza al territorio e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: frutta bianca, scorza di cedro, fiori delicati, note minerali gessose e leggere sfumature fragranti
• Palato: elegante, equilibrato e strutturato, con una freschezza vibrante e un finale lungo, teso e sapido

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e raffinato, perfetto per accompagnare piatti complessi, freschi e di qualità.

• Antipasti di mare e crudi di pesce (carpaccio di spigola o ostriche)
• Primi piatti a base di pesce o risotti alle erbe spontanee
• Carni bianche delicate (sformatino di pollo o coniglio alle olive)
• Piatti vegetariani evoluti (flan di zucchine con crema di parmigiano)
• Formaggi caprini freschi o di media stagionatura