Il Muffato della Sala 2024 Umbria IGT nasce nelle vigne del Castello della Sala, la splendida tenuta umbra dei Marchesi Antinori situata a pochi chilometri da Orvieto. Questo vino muffato straordinario viene prodotto esclusivamente nelle annate in cui le condizioni climatiche autunnali permettono la formazione della Botrytis Cinerea, la celebre "muffa nobile".
Le particolari nebbie mattutine alternate al sole pomeridiano delle valli dell'Umbria favoriscono lo sviluppo della muffa sulle bucce degli acini. Questo processo naturale disidrata l'uva, ne concentra gli zuccheri e gli acidi e ne arricchisce il profilo aromatico con inconfondibili note speziate, mielate e complesse. L'assemblaggio vede protagonisti il Sauvignon Blanc, il Grechetto, il Traminer, il Sémillon ed il Riesling, ciascuno apportatore di struttura, acidità o profumi unici.
Il Vino
Un vino dolce di rara eleganza, perfettamente bilanciato tra ricchezza zuccherina e vibrante spalla acida:
Origine: Ficulle / Orvieto, Umbria, Italia.
Produttore: Marchesi Antinori — Castello della Sala.
Denominazione: Umbria IGT.
Annata: 2024.
Vitigni: Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon e Riesling colpiti da Botrytis Cinerea (Muffa Nobile).
Vinificazione & Affinamento: Vendemmia manuale svolta in più passaggi nei vigneti per raccogliere solo i grappoli ed i singoli acini perfetti attaccati dalla muffa nobile. Dopo una delicata pressatura soffice e fermentazione in acciaio e fusti di rovere, il vino affina in carati di rovere francese per circa 6 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.
Formato: 0,5 L (50 cl / 500 ml).
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo dorato brillante e luminoso con caldi ed intensi riflessi ambrati e miele.
Naso: Bouquet olfattivo di straordinaria ampiezza e seduzione. Al naso risaltano profumi complessi di albicocca disidratata, scorza d'arancia candita, fichi secchi e miele d'acacia, meravigliosamente intrecciati a note di zafferano, vaniglia, idromele, pasticceria secca ed un fresco tocco agrumato e minerale.
Palato: In bocca è avvolgente, denso e cremoso, ma mai stucchevole. La dolcezza mielata trova un perfetto contrappeso in una spiccata e vibrante freschezza acida che rende il sorso agile, profondo e scorrevole. Il finale è di lunghissima persistenza, con ritorni di frutta candita, spezie e note tostati.
Abbinamenti Gastronomici
Un vino da degustazione e da meditazione per palati raffinati, perfetto per concludere cene importanti:
Formaggi Erborinati & Stagionati: Connubio leggendario con Roquefort, Gorgonzola DOP piccante o naturale, Stilton, Castelmagno e Pecorino di Fossa.
Foie Gras & Pâté: Straordinario in abbinamento a terrine di foie gras, pâté de campagne e crostini con fegatini alla toscana.
Pasticceria & Dessert: Ottimo con pasticceria secca alle mandorle, crostate alle confetture d'albicocca o d'arancia amara, torte da credenza, dolci a base di crema catalana e dolci natalizi artigianali.
Da Meditazione: Perfetto gustato da solo a fine pasto come vino da conversazione.
Il Castello della Sala & La Magia della Muffa Nobile
Il Microclima di Orvieto: L'alternanza tra l'umidità mattutina portata dai corsi d'acqua e le ventilate ed assolate ore pomeridiane crea il microclima perfetto per far prosperare la Botrytis Cinerea senza sfociare nella muffa grigia.
L'Arte della Vendemmia Scalare: Raccogliere per il Muffato della Sala richiede una pazienza infinita: i vendemmiatori ripassano nei medesimi vigneti più volte per selezionare manualmente solo i grappoli giunti al perfetto grado di appassimento e "muffatura".
Perché Sceglierlo
Il Antinori - Muffato della Sala 2024 umbria igt (0,5L) è una delle icone assolute dell'enologia dolciaria d'autore italiana. Una bottiglia preziosa, perfetta da regalare a collezionisti ed amanti dei grandi passiti o da conservare per celebrare un'occasione indimenticabile.
FAQ
A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10 - 12°C in un calice da vino passito o da degustazione a tulipano medio per esaltare il bouquet aromatica senza mortificare la freschezza.
Quanto tempo può affinare in cantina? Il Muffato della Sala possiede un potenziale di invecchiamento ed evoluzione straordinario: se conservato correttamente al buio ed a temperatura costante, può evolvere positivamente per 15–20 anni ed oltre, sviluppando note terziarie ancora più complesse.
Cosa significa "Muffato"? Indica un vino prodotto con uve colpite dalla Botrytis Cinerea in forma di "muffa nobile", un fungo benigno che fora la buccia dell'acino facendone evaporare l'acqua e concentrando zuccheri, acidi ed aromi unici.
