Note di Degustazione

• Aspetto: Il vino ha un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati.
• Naso: Il bouquet è complesso ed espressivo. Si possono percepire aromi di frutta gialla matura come pesca e pera, note di frutta secca e fieno, oltre a sentori floreali (fiori bianchi, camomilla) e di miele. La mineralità è una componente notevole, con note di pietra e cera d'api.
• Bocca: Al palato, il vino è secco, puro e minerale. Viene descritto come intenso, fresco ed energico, con una bella acidità che sostiene una struttura rotonda e un finale sapido e persistente. Alcuni lo descrivono come "iodato" e "tagliente".

Vinificazione e Terroir

• Vitigno: 100% Chenin Blanc.
• Terroir: Le vigne sono coltivate su terreni argillo-calcarei nella regione di Thouars, nel cuore dell'Anjou. La tenuta pratica l'agricoltura biologica e biodinamica.
• Vinificazione: La vendemmia è manuale. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, solitamente in botti di rovere usate, il che contribuisce alla complessità del vino senza mascherare il frutto. Non vengono effettuate chiarificazioni o filtrazioni, e l'uso di anidride solforosa è omeopatico.

Abbinamenti

Questo Chenin Blanc strutturato si abbina magnificamente con:

• Frutti di mare e crostacei.
• Pesce alla griglia o in salsa.
• Carni bianche.
• Formaggi di capra freschi o semi-stagionati.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C per apprezzarne appieno la freschezza e gli aromi.