Vinificazione e Affinamento

Dopo l'attenta selezione, i grappoli vengono disposti in un unico strato sui graticci nei fruttai per l'appassimento, processo che concentra gli zuccheri e la componente aromatica. La successiva macerazione è seguita da una lenta fermentazione di circa 50 giorni. Il vino matura poi per un lunghissimo periodo, circa 6 anni in botti di rovere di Slavonia, cui seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche

Si presenta con un intenso colore rosso, tendente al granato. Al naso offre un bouquet complesso di prugna, ciliegia e marasca, arricchito da eleganti sentori di frutta secca, tè verde e liquirizia. Al palato è fresco, morbido e vellutato, con note di frutti a bacca rossa bilanciate da un tocco di vaniglia. Il vino esibisce un equilibrio perfetto tra freschezza acida e trama tannica.

Abbinamenti

Ideale con carni rosse, cacciagione e formaggi molto stagionati.