L’Abissale 2023 di Caravaglio è un’espressione liquida e ancestrale delle isole Eolie, un vino bianco marino che va oltre il concetto di viticoltura convenzionale per raccontare la forza dei vulcani e il respiro del Mediterraneo nella sua forma più pura ed essenziale.

Nasce sulle scogliere spettacolari dell'isola di Salina, un territorio caratterizzato da suoli puramente vulcanici, ricchi di pomice e ossidiana, costantemente sferzati dai venti marini e baciati da un sole accecante. Qui, in un contesto paesaggistico selvaggio e di commovente bellezza, Antonino Caravaglio coltiva le sue vigne in regime biologico: un luogo simbolico dove la terra nera incontra il blu del mare, riflettendo perfettamente lo stile di questo vino, fatto di tensione salina, verticalità e profondità aromatica.

Ottenuto prevalentemente da uve Malvasia delle Lipari vinificate in versione secca, l’Abissale 2023 è il risultato di una viticoltura eroica e di una vinificazione che asseconda la materia prima senza mai forzarla. L’annata 2023, solare ma preservata dalle brezze marine, ha permesso di raccogliere grappoli perfettamente sani e ricchi di acidità. La fermentazione avviene in modo spontaneo grazie all'azione dei lieviti indigeni, seguita da un affinamento sulle fecce fini che dona spessore alla beva, mantenendo intatta l'anima selvaggia ed espressiva del vitigno.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e dai riflessi dorati, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di erbe spontanee della macchia mediterranea, cappero, scorza di cedro e una vibrante traccia iodata che richiama la salsedine. Al palato è armonico, dritto e straordinariamente dinamico, sostenuto da una freschezza agrumata e da una marcata sapidità vulcanica che ne allungano la persistenza in modo quasi infinito.

Un vino che interpreta il terroir eoliano in chiave profonda e marina, pensato per chi ricerca l'energia pura del vulcano, l'autenticità e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi oro-verdi.
• Naso: erbe aromatiche (salvia, timo), agrumi canditi, fiori di zagara e una potente nota salmastra e minerale.
• Palato: teso, vibrante e minerale, con un sorso succoso e un finale lunghissimo, nettamente sapido e iodato.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico ed estremamente territoriale, perfetto per accompagnare la cucina di mare e piatti caratterizzati da una forte spinta sapida o aromatica.

• Crudi di mare: Ostriche, tartare di tonno o carpaccio di ricciola agli agrumi.
• Primi piatti marini: Spaghetti con i ricci di mare, linguine alle vongole o pasta con sarde e finocchietto.
• Secondi di pesce: Pesce spada alla griglia con salmoriglio o trancio di ricciola al forno.
• Cucina del territorio: Piatti arricchiti con capperi di Salina e pomodorini appesi.
• Formaggi: Formaggi caprini freschi o tuma siciliana di breve stagionatura.