Il 1943 Primitivo e Aglianico Salento IGT 2016 firmato Cantine Due Palme rappresenta una delle etichette simbolo e top di gamma della celebre cooperativa di Cellino San Marco. Il nome 1943 è un omaggio all'anno di nascita del Presidente fondatore Angelo Maci, figura di riferimento nell'enologia pugliese.
Questo grande vino rosso nasce dal matrimonio perfetto tra due delle varietà più espressive del Mezzogiorno: il Primitivo, che porta in dote morbidezza, calore e frutta matura, e l'Aglianico, vitigno austero che conferisce spina acida, potenza e una fitta trama tannica. Prodotto con uve selezionate a mano e sottoposte ad un leggero appassimento sulla pianta o in cassette, l'annata 2016 ha raggiunto un'evoluzione maestosa ed un'armonia espressiva al vertice della categoria.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino impenetrabile ed opulento con caldi sfumature granate sui bordi del calice.
Naso: Intenso, profondo e ricco di sfaccettature. Al naso si apre con spiccati profumi di confettura di prugne nere, mirtilli, amarena e fichi secchi, arricchiti da complesse note di cacao amaro, vaniglia, pepe nero, cuoio finissimo, tabacco da pipa, chiodi di garofano ed un tocco balsamico di macchia mediterranea.
Palato: In bocca è monumentale, denso ed avvolgente. L'ingresso è ricco e caldo, sorretto da una struttura tannica potente ma straordinariamente levigata e da una piacevole freschezza (donata dall'Aglianico) che equilibra la naturale morbidezza del Primitivo. Il finale è di lunghissima persistenza, con ricordi di spezie e frutti di bosco essiccati.
Abbinamenti Gastronomici (Consigli di Servizio)
Un grande vino rosso strutturato, perfetto sia da meditazione che in affiancamento a piatti importanti:
Carni Rosse & Cacciagione: Ideale con filetti al pepe verde, brasato all'Aglianico, fiorentina alla brace, cosciotto d'agnello al forno, spezzatino di cinghiale e selvaggina da piuma.
Primi Piatti Strutturati: Si sposa perfettamente con pappardelle al ragù di lepre, lasagne al forno, pezzetti di cavallo al sugo salentino e timballi di pasta.
Formaggi Stagionati: Eccellente con formaggi stagionati d'alpeggio o meridionali, caciocavallo podolico e pecorino pugliese di lunga stagionatura.
Il Progetto 1943 & La Visione di Cantine Due Palme
L'Unione di Due Giganti: La combinazione tra Primitivo ed Aglianico fonde le virtù del "sole" salentino e la struttura "alpinica" del grande vitigno del sud, creando un vino unico nel panorama regionale.
Leggero Appassimento: La tecnica del parziale appassimento permette di concentrare zuccheri e polifenoli, regalando un sorso di straordinaria setosità e concentrazione cromatica ed aromatica.
Perché Sceglierlo
Il Cantine Due Palme - 1943 Primitivo e Aglianico Salento IGT 2016 (0,75L) è la bottiglia d'elezione per gli amanti dei rossi di grande struttura, calore e concentrazione. Un regalo di prestigio, perfetto per cene importanti o da stappare in momenti di rilassata meditazione.
FAQ
A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18°C in calici di grande ampiezza. È consigliabile stappare la bottiglia un'ora prima del servizio.
Quanto può affinare in cantina? Grazie all'imponente struttura ed al tannino dell'Aglianico, l'annata 2016 conserva ancora un grande potenziale di affinamento per ulteriori 3–5 anni.
È un vino molto dolce? No, è un vino rosso secco, anche se il parziale appassimento delle uve ed il Primitivo gli regalano un'avvolgente morbidezza e note che richiamano la confettura.
