Il 1943 Primitivo e Aglianico Salento IGT 2016 firmato Cantine Due Palme rappresenta una delle etichette simbolo e top di gamma della celebre cooperativa di Cellino San Marco. Il nome 1943 è un omaggio all'anno di nascita del Presidente fondatore Angelo Maci, figura di riferimento nell'enologia pugliese.

Questo grande vino rosso nasce dal matrimonio perfetto tra due delle varietà più espressive del Mezzogiorno: il Primitivo, che porta in dote morbidezza, calore e frutta matura, e l'Aglianico, vitigno austero che conferisce spina acida, potenza e una fitta trama tannica. Prodotto con uve selezionate a mano e sottoposte ad un leggero appassimento sulla pianta o in cassette, l'annata 2016 ha raggiunto un'evoluzione maestosa ed un'armonia espressiva al vertice della categoria.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino impenetrabile ed opulento con caldi sfumature granate sui bordi del calice.

• Naso: Intenso, profondo e ricco di sfaccettature. Al naso si apre con spiccati profumi di confettura di prugne nere, mirtilli, amarena e fichi secchi, arricchiti da complesse note di cacao amaro, vaniglia, pepe nero, cuoio finissimo, tabacco da pipa, chiodi di garofano ed un tocco balsamico di macchia mediterranea.

• Palato: In bocca è monumentale, denso ed avvolgente. L'ingresso è ricco e caldo, sorretto da una struttura tannica potente ma straordinariamente levigata e da una piacevole freschezza (donata dall'Aglianico) che equilibra la naturale morbidezza del Primitivo. Il finale è di lunghissima persistenza, con ricordi di spezie e frutti di bosco essiccati.

Abbinamenti Gastronomici (Consigli di Servizio)

Un grande vino rosso strutturato, perfetto sia da meditazione che in affiancamento a piatti importanti:

• Carni Rosse & Cacciagione: Ideale con filetti al pepe verde, brasato all'Aglianico, fiorentina alla brace, cosciotto d'agnello al forno, spezzatino di cinghiale e selvaggina da piuma.

• Primi Piatti Strutturati: Si sposa perfettamente con pappardelle al ragù di lepre, lasagne al forno, pezzetti di cavallo al sugo salentino e timballi di pasta.

• Formaggi Stagionati: Eccellente con formaggi stagionati d'alpeggio o meridionali, caciocavallo podolico e pecorino pugliese di lunga stagionatura.

Il Progetto 1943 & La Visione di Cantine Due Palme

L'Unione di Due Giganti: La combinazione tra Primitivo ed Aglianico fonde le virtù del "sole" salentino e la struttura "alpinica" del grande vitigno del sud, creando un vino unico nel panorama regionale.

Leggero Appassimento: La tecnica del parziale appassimento permette di concentrare zuccheri e polifenoli, regalando un sorso di straordinaria setosità e concentrazione cromatica ed aromatica.

Perché Sceglierlo

Il Cantine Due Palme - 1943 Primitivo e Aglianico Salento IGT 2016 (0,75L) è la bottiglia d'elezione per gli amanti dei rossi di grande struttura, calore e concentrazione. Un regalo di prestigio, perfetto per cene importanti o da stappare in momenti di rilassata meditazione.

FAQ

• A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18°C in calici di grande ampiezza. È consigliabile stappare la bottiglia un'ora prima del servizio.

• Quanto può affinare in cantina? Grazie all'imponente struttura ed al tannino dell'Aglianico, l'annata 2016 conserva ancora un grande potenziale di affinamento per ulteriori 3–5 anni.

• È un vino molto dolce? No, è un vino rosso secco, anche se il parziale appassimento delle uve ed il Primitivo gli regalano un'avvolgente morbidezza e note che richiamano la confettura.