Lo Zin Fiano 2025 di Produttori Vini Manduria è una delle espressioni più luminose e vibranti del Salento, un vino bianco che va oltre il predominio dei grandi rossi locali per raccontare la Puglia marittima nella sua forma più fresca, sapida ed essenziale.

Nasce nei vigneti situati a ridosso del litorale ionico, nel cuore delle terre del Primitivo, in una zona caratterizzata da suoli calcareo-argillosi, un'insolazione mediterranea accecante e costanti brezze marine. Qui, il Fiano (nella sua variante salentina) trova un habitat ideale dove la calda luce del Sud favorisce una maturazione zuccherina ottimale, mentre la vicinanza del mare garantisce un’incredibile carica salina e un'importante escursione termica notturna. Lo "Zin" – il cui nome evoca la freschezza pungente e l'energia – riflette perfettamente questo stile, fatto di tensione, mineralità e dinamismo.

Ottenuto da una vinificazione in purezza di uve Fiano coltivate con cura artigianale, lo Zin 2025 è il risultato di una viticoltura attenta e di un protocollo di cantina volto a preservare la fragranza originaria della materia prima. L’annata 2025, solare ma preservata dalle brezze marine, ha permesso di raccogliere grappoli sani e dotati di un corredo aromatico intensamente varietale. La fermentazione avviene rigorosamente in acciaio a temperatura controllata, seguita da un breve affinamento sui propri lieviti, evitando qualsiasi contatto con il legno per lasciare intatta la purezza del vitigno e l'impronta salmastra del territorio.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di frutta a polpa gialla, fiori di zagara, erbe spontanee della macchia mediterranea e nitidi richiami minerali iodati. Al palato è armonico, avvolgente e scattante, sostenuto da una freschezza agrumata tagliente e da una marcata sapidità marina che ne allungano notevolmente la persistenza.

Un vino che interpreta il Salento in chiave verticale e rinfrescante, pensato per chi ricerca l'autenticità del vitigno, la solarità del territorio e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi riflessi verdolini
• Naso: agrume maturo, pesca bianca, fiori d'arancio e intense sfumature salmastre
• Palato: fresco, sapido e strutturato, con una tensione minerale vibrante e un finale lungo e pulito

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e trasversale, perfetto per accompagnare piatti della cucina di mare e preparazioni estive di qualità.

• Antipasti di mare e crudi di crostacei
• Primi piatti a base di pesce con pomodorini
• Carni bianche delicate
• Piatti vegetariani ed insalate ricche
• Formaggi freschi a pasta filata (burrata e mozzarella)