Zona di produzione: Adrano - Versante sud Vulcano Etna

Altitudine vignero: 965m slm

Tipologia terreno: Franco - Sabbioso con abbondante presenza di scheletro

Sistema di allevamento: Alberello su piede franco

Produzione per ettaro: 30

Etàmedia delle viti: 80 anni circa

Resa uva in vino: 60%

Epoca della vendemmia: Prima settimana di ottobre

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione 

con macerazione ad una temperatura di 24 - 26 °C per circa 10 giorni.

Durante la fermentazione vengono effettuati rimontaggi quotidiani e delestage per migliorare l'estrazione delle sostanze fenoliche dalle bucce e arieggiare il mostro-

Al termine della fermentazione alcolica avviene la svinatura e le bucce subiscono una pressatura soffice.

Fermentazione malolattica: Completamente svolta

Affinamento: 6 mesi in tonneaux di rovere francese 3 mesi in acciaio sulle fecce fini e 6 mesi in bottiglia

Note di degustazione: il vino si presenta del colore rosso rubino tenue,

Al naso emergono intense note di amarena e piccoli frutti di bosco ben integrate con alcuni accenni speziati.

Il gusto è caratterizzato da un'elegante tannicitàtipica del territorio, buona sapiditàe lunga persistenza. 

Caratteristiche che rendono la bevuta estremamente piacevole.