Il Viognier Linea Ars Magna 2020 firmato Omina Romana rappresenta una delle massime espressioni di questo vitigno a bacca bianca nel panorama enologico italiano. La linea Ars Magna ("Arte Grande") raccoglie esclusivamente le micro-selezioni delle migliori parcelle della tenuta, vinificate ed affinate con una cura maniacale per dare vita a vini dal carattere unico e da straordinario potenziale di invecchiamento.
L'annata 2020 regala un Viognier di maestosa eleganza. Il terroir di matrice vulcanica dei Colli Albani, unito alle brezze marine che risalgono dal Tirreno, dona a questa varietà tipicamente morbida ed aromatica una spalla acido-sapida sorprendente, creando un connubio perfetto tra cremosità gusto-olfattiva e freschezza minerale.
Una selezione d'élite da uve Viognier in purezza:
Composizione: 100% Viognier.
Terroir: Vigneti situati a Velletri su terreni di origine vulcanica, ricchi di tufo e minerali, beneficiando del microclima ventilato della costa laziale.
Vinificazione: Raccolta e selezione manuale dei grappoli. Fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata in piccole botti di legno e serbatoi d'acciaio.
Affinamento: Matura per circa 10-12 mesi in barrique di rovere francese, con frequenti bâtonnage per amplificare cremosità e struttura, seguiti da un prolungato riposo in bottiglia.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo dorato brillante e luminoso, di grande consistenza nel calice.
Naso: Bouquet ricco, seducente ed in continua evoluzione. Mette in evidenza intense note di albicocca matura, pesca noce, scorza di cedro candita e fiori di zagara, arricchite da raffinate sfumature di miele d'acacia, vaniglia, nocciola tostata e una marcata scia minerale di pietra focaia.
Palato: In bocca è avvolgente, denso e vellutato. La naturale morbidezza e struttura del vitigno sono perfettamente bilanciate da una vivida vena sapida e da una piacevole freschezza, conducendo a un finale lunghissimo, persistente e dagli eleganti ritorni fruttati e speziati.
Abbinamenti Consigliati
Pesce e Crostacei Nobili: Aragosta alla griglia, gamberi rossi di Gallipoli, capesante scottate al burro, trancio di cernia o rombo al forno.
Primi Piatti Strutturati: Risotti ai frutti di mare o ai funghi porcini, ravioli di magro con burro e salvia, gnocchi con fonduta delicata.
Carni Bianche d'Alta Cucina: Supprema di pollo ai spugnoli, coniglio alle erbe aromatiche e fesa di vitello nappata.
Formaggi: Formaggi a pasta molle stagionati, caprini complessi e formaggi erborinati leggeri.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Omina Romana è la realtà fondata dalla famiglia Börner a Velletri, nata con l'obiettivo di posizionare il Lazio ai vertici della viticoltura mondiale attraverso uno studio scientifico dei suoli e standard qualitativi senza compromessi.
Il Territorio: Le colline vulcaniche di Velletri offrono un suolo unico ricchissimo di minerali che infonde ai vini bianchi una sapidità distintiva, ideale per bilanciare vitigni ricchi ed aromatici come il Viognier.
Perché Sceglierlo
L'Omina Romana Viognier Ars Magna 2020 è la scelta d'elezione per gli estimatori dei grandi bianchi complessi e strutturati. Una bottiglia esclusiva e di grande fascino, in grado di evolvere felicemente nel tempo.
FAQ
A quale temperatura va servito il Viognier Ars Magna? Si consiglia di servire ad una temperatura di 12-14°C in calici ampi (tipo Borgogna) per apprezzarne appieno la complessità aromatica.
Qual è il suo potenziale di invecchiamento? Grazie alla struttura ed alla sapidità conferite dal terreno vulcanico e dal legno, questo Viognier può affinarsi ed evolvere in cantina per 8-12+ anni.
Il passaggio in legno copre le note floreali del Viognier? No, l'uso delle barrique di rovere francese è integrato con estrema precisione per apportare struttura ed evoluzione senza prevaricare i tipici profumi varietali di albicocca e zagara.
