Il "Versante" Salento IGP Primitivo 2025 firmato da Agricole Vallone racchiude tutta la generosità e la calda solarità del vitigno a bacca nera più celebre di Puglia. Agricole Vallone, storica realtà fondata negli anni '30 e punto di riferimento per la viticoltura del Salento, interpreta con questa etichetta la veste più immediata, fruttata e gastronomica del Primitivo.
Il nome "Versante" evoca le favorevoli esposizioni delle vigne di proprietà, accarezzate dai venti marini e baciate da un'insolazione costante. L'annata 2025 offre un calice dall'intensa carica aromatica, guidato da una trama tannica morbida e da un sorso piacevolmente vellutato.
Il Vino
Ottenuto da uve 100% Primitivo accuratamente selezionate nei vigneti aziendali distribuiti nella penisola salentina.
La filosofia di vinificazione punta ad esaltare la naturale morbidezza e la ricchezza fruttata del vitigno, evitando sovrastrutture:
Vendemmia: Raccolta manuale e meccanica delle uve al raggiungimento dell'ottimale maturazione aromatico-fenolica.
Vinificazione: Diraspatura e macerazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox per circa 8-10 giorni, svolgendo la fermentazione alcolica con rimontaggi periodici per estrarre colore e aromi primari.
Affinamento: Il vino matura in vasche d'acciaio inox e cemento per diversi mesi al fine di preservare intatta la fragranza del frutto, completando il percorso con un breve riposo in bottiglia.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino carico ed intenso, impreziosito da brillanti riflessi porpora e violacei.
Naso: Bouquet ricco, avvolgente e piacevolmente dolce al naso. Mette in evidenza intensi profumi di prugna matura, amarena, confettura di mora e fichi secchi, accompagnati da dolci note speziate di vaniglia, cacao e macchia mediterranea.
Palato: In bocca è pieno, morbido e di bell'estratto. Il sorso si distingue per tannini vellutati e levigati, ben bilanciati da una moderata freschezza che sostiene il calore alcolico e accompagna il finale verso ricordi di frutti rossi maturi.
Abbinamenti Consigliati
Carni Rosse e Grigliate: Tagliata di manzo, grigliate miste di carne (salsicce, bombette pugliesi, spiedini), costine di maiale in salsa barbecue e arrosti di vitello.
Primi Piatti Saporiti: Orecchiette al ragù di carne, lasagne alla bolognese, timballi al forno e pasta con condimenti ricchi a base di maiale o salsiccia.
Cucina della Tradizione: Polpette al sugo, parmigiana di melanzane e cibi speziati o cotti al tegame.
Formaggi e Salumi: Caciocavallo di media stagionatura, Canestrato pugliese, salame casereccio e Capocollo di Martina Franca.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Agricole Vallone è un'istituzione vitivinicola pugliese. Con centinaia di ettari suddivisi nelle storiche tenute nel Salento, la cantina si contraddistingue per la costanza qualitativa e per la capacità di unire tradizione e tecniche moderne di vinificazione.
Il Territorio: Il Salento poggia su suoli calcareo-argillosi e terre rosse ricche di minerali. Il clima spiccatamente mediterraneo e le costanti brezze ventilate dall'Adriatico e dallo Jonio consentono alle uve Primitivo di raggiungere una maturazione zuccherina e aromatica perfetta.
Perché Sceglierlo
L'Agricole Vallone "Versante" Salento IGP Primitivo 2025 è la scelta ideale per chi cerca un rosso pugliese avvolgente, ricco di frutto e facile da abbinare a tavola. Un compagno perfetto per grigliate in compagnia, cene informali e piatti gustosi della cucina mediterranea.
FAQ
Il Primitivo Versante fa affinamento in legno? No, affina principalmente in vasche d'acciaio inox e cemento per mantenere integra la freschezza e la fragranza dei frutti rossi del Primitivo.
Qual è la differenza tra questo Primitivo e il Salice Salentino (Vereto)? Il Primitivo Versante è prodotto in purezza da uve Primitivo ed è più morbido, caldo e fruttato. Il Salice Salentino Vereto è a base Negroamaro e Malvasia Nera, risulta più speziato, ha più spina acida ed affina in botti di legno.
A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16-18°C in calici da vino rosso di media ampiezza.
