L'Etna Versante Est Carricante 2024 di Eduardo Torres Acosta è un vino bianco che incarna perfettamente lo spirito e il terroir unico dell'Etna. Eduardo Torres Acosta, originario delle Isole Canarie, è diventato uno degli interpreti più apprezzati del vulcano siciliano, noto per il suo approccio artigianale e non interventista.

Ecco una descrizione dettagliata del vino:

Caratteristiche Principali

• Produttore: Eduardo Torres Acosta
• Annata: 2024
• Regione: Etna, Sicilia
• Versante: Versante Est
• Uve: Carricante in purezza.
• Filosofia Produttiva: Vini naturali, artigianali, con fermentazione spontanea e lieviti indigeni. La produzione è limitata e ogni bottiglia è il risultato di un lavoro minuzioso in vigna e in cantina.
• Vinificazione: Le uve Carricante, dopo la raccolta manuale, vengono diraspate e fermentano spontaneamente in tini di cemento a temperatura non controllata. Il vino subisce una breve macerazione sulle bucce (solitamente per 5 giorni), che gli conferisce struttura e complessità, distinguendolo dai Carricante più "classici" e verticali.
• Affinamento: Il vino affina per circa 8 mesi in vecchie botti esauste o in vasche di cemento.

Note di Degustazione

• Colore: Giallo paglierino, talvolta con sfumature aranciate dovute alla macerazione.
• Profumo: Il naso è complesso e profondamente territoriale. Si apre con note di frutta a polpa bianca (pesca, mela), agrumi (limone, bergamotto) e fiori bianchi (zagara). Col tempo emergono sentori più minerali, come pietra focaia, gesso e sfumature affumicate, tipiche del suolo vulcanico. Si possono percepire anche note di erbe aromatiche e camomilla.
• Gusto: Al palato, il vino è energico, teso e sapido. La tipica acidità del Carricante è presente ma ben bilanciata da una struttura rotonda e avvolgente. Il sorso è caldo e vibrante al tempo stesso. La lieve frizione tannica derivante dalla macerazione sulle bucce lo rende un vino di grande carattere. Il finale è lungo, persistente e piacevolmente salino, con un retrogusto di mandorla e un sentore amarognolo.

Abbinamenti Consigliati

Questo vino è molto versatile grazie alla sua struttura e mineralità. Si abbina perfettamente con: Piatti a base di pesce, in particolare crudi e crostacei, Primi piatti con verdure, Formaggi di media stagionatura, Carni bianche delicate.