Il "Vereto" Salice Salentino Riserva DOP 2022 firmato da Agricole Vallone è uno dei capisaldi storici dell'enologia pugliese. Questa etichetta prende il nome dalla tenuta e dall'area archeologica di Vereto, luogo ricco di storia nel cuore del Salento, e incarna da decenni la quintessenza della denominazione Salice Salentino Riserva.
Agricole Vallone, realtà simbolo fondata negli anni '30, lavora con dedizione per valorizzare la viticoltura autoctona attraverso uno stile pulito, elegante e fedele alla tipicità del territorio. L'annata 2022 regala un Vereto Riserva di grande piacevolezza: un vino rosso maturo, morbido, piacevolmente speziato, che sa fondere la potenza del frutto mediterraneo alla finezza dell'affinamento in rovere.
Il Vino
Questo grande rosso classico nasce dall'assemblaggio tradizionale della denominazione:
Composizione: Prevalenza di Negroamaro (circa 80-85%), integrato da una percentuale di Black Malvasia (Malvasia Nera di Lecce, circa 15-20%), fondamentale per apportare morbidezza, profumi floreali e rotondità al sorso.
Vinificazione: Selezione delle uve e macerazione sulle bucce a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox per circa 10-12 giorni, estraendo colore, struttura e tannini nobili.
Affinamento: Come previsto dal disciplinare della tipologia Riserva, il vino affina per almeno 24 mesi, di cui circa 12 mesi in botti grandi di rovere francese e di Slavonia, seguiti da un adeguato riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino intenso e carico, con eleganti e caldi riflessi granati dovuti all'invecchiamento in legno.
Naso: Bouquet ampio, complesso e tipicamente mediterraneo. Emana note di amarena matura, prugna secca e confettura di frutti di bosco, impreziosite da sensazioni di vaniglia, pepe nero, tabacco dolce, noce moscata, macchia mediterranea e cacao amaro.
Palato: In bocca è avvolgente, caldo e di ottima struttura. I tannini sono levigati e maturi, ben bilanciati da una piacevole spalla acida e da una scia sapida che ne allunga il finale, ritornando su note speziate e fruttate.
Abbinamenti Consigliati
Carni Rosse e Grigliate: Arrosti di manzo, grigliate miste di carne (costine, salsicce, bombette pugliesi), tagliata di manzo al rosmarino e agnello al forno.
Primi Piatti della Tradizione: Orecchiette al ragù di carne o di cavallo, lasagne al forno, timballi saporiti e pasta al sugo di cinghiale.
Cucina Regionale e Stufati: Spezzatino di carne con patate, polpette al sugo, parmigiana di melanzane e zuppe di legumi ricche.
Formaggi: Caciocavallo Silano o Podolico di media e lunga stagionatura, Canestrato Pugliese e pecorini stagionati.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Agricole Vallone è un pilastro della viticoltura salentina. Con le sue storiche tenute distribuite nel Salento, la cantina si distingue per la continuità qualitativa, il rispetto delle radici e la capacità di firmare vini dal fascino senza tempo.
Il Territorio: La DOP Salice Salentino sorge su suoli calcareo-argillosi e argilloso-sabbiosi ricchi di scheletro. Il clima caldo e ventilato, influenzato dalle brezze marine dell'Adriatico e dello Jonio, regala uve perfettamente mature, ricche di estratto e dalla spiccata componente aromatica.
Perché Sceglierlo
Il Vereto Salice Salentino Riserva DOP 2022 di Agricole Vallone è la scelta ideale per chi cerca un vino rosso pugliese classico, autentico ed elegante. Una Riserva di grande equilibrio e versatilità gastronomica, perfetta per i pranzi della domenica e le cene a base di carni e piatti della tradizione.
FAQ
Quali vitigni compongono il Vereto Salice Salentino Riserva? È prodotto principalmente da uve Negroamaro con una piccola aggiunta di Malvasia Nera di Lecce.
Che tipo di affinamento svolge la Riserva Vereto? Affina per circa 12 mesi in botti di rovere grandi e completa la sua maturazione in acciaio e bottiglia prima della vendita.
A quale temperatura deve essere servito? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C in calici da vino rosso di media-grande ampiezza.
