Vinificazione: le uve vengono pressate in maniera soffice ed il mosto subisce la chiarifica statica. Successivamente viene fermentato in parte in serbatoi d'acciaio ad una temperatura controllata di 18°C ed in parte, per il 30% ca., in botti di acacia, favorendo sempre una fermentazione lenta e controllata. 

La produzione si aggira sui 80 hl/ettaro. 

Il vigneto di Tenuta Schweitzer è situato a Tirolo, nei pressi di Merano, sotto il Castel Tirolo, ad una altitudine di circa 450m. 

Il suo nome, “Tschaupp” (tradotto dal tedesco medioevale: “guarda”), descrive la sua posizione privilegiata, con una vista d’angolo spettacolare su tre versanti del Burgraviato: verso Sud sulla Val d’Adige, verso Sud-Ovest sulla città di Merano e verso Nord-Ovest sulla Val Venosta. Sono proprio queste tre posizioni del vigneto che gli conferiscono la sua particolarità. Ogni orientamento è caratterizzato da esposizioni solari, nonché termiche, differenti. La vendemmia delle tre diverse zone avviene tra inizio settembre e fine settembre in moment diversi, proprio per dare risalto alla   particolarità geografica del vigneto.

L’enologo di Tenuta Schweitzer è Martin Aurich (Castel Juval), conosciuto e premiato con diversi riconoscimenti nazionali ed internazionali.