Varietà

Trebbiano Spoletino 100%, nostra selezione massale dalle vecchie viti di Trebbiano Spoletino maritate con aceri.

Prima annata di produzione

2007

Vigneti

Situati in collina, a circa 350 m di altitudine; esposizione ovest; allevamento a Guyot.

Vendemmia

Generalmente tra l’ultima settimana di settembre e prima decade di ottobre; raccolta manuale.

Vinificazione

Dopo una breve macerazione, svolge la fermentazione in botti grandi di rovere.

Affinamento

Affinamento in bottiglia. Vino dalle grandi prospettive evolutive.

Degustazione

Giallo paglierino intenso tendente all’oro. Impatto olfattivo di grande intensità e persistenza; fruttato e floreale, si riconoscono fiori di mandorlo, biancospino, agrumi e frutta tropicale; finale leggermente speziato. Al palato è strutturato

e molto sapido. La grande struttura acida, tipica del Trebbiano Spoletino, si fonde in un perfetto e sorprendente equilibrio con gli altri elementi. Ottime la persistenza e la corrispondenza gusto-olfattiva.

A

bbinamenti

Accompagna salumi nobili quali prosciutto crudo e culatello, terrine e carpacci. Si serve con primi di struttura a base di pesce; spaghetti alla carbonara, risotto allo zafferano e secondi elaborati a base di pesce o carni bianche. Infine, con formaggi saporiti.