Il Toscana IGT Bianco 2022 firmato dalla cantina Ottomani è un'interpretazione schietta, naturale e profondamente territoriale dei vitigni tradizionali a bacca bianca della Toscana. Fondata da quattro amici agronomi ed enologi sulle colline tra Impruneta e Greve in Chianti, Ottomani adotta un approccio rigorosamente biologico e biodinamico, recuperando antiche tecniche di vinificazione senza l'uso di additivi o interventi chimici in cantina.

L'annata 2022 mette in luce una straordinaria vivacità e tensione minerale. Nato dall'unione di Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca, lavorato prevalentemente in cemento ed anfora con brevi macerazioni sulle bucce, l'Ottomani Bianco 0,75L si distingue per il suo profilo aromatico nitido, una spiccata vena salina ed un sorso di immensa bevibilità e pulizia.

Il Vino

Un bianco toscano artigianale, franco, minerale e di grande agilità gustativa:

• Composizione: Blend di Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca del Chianti.

• Terroir: Vigneti situati sulle colline del Chianti Fiorentino (Impruneta e Greve in Chianti) ad un'altitudine di circa 250-300 metri s.l.m., caratterizzati da terreni di matrice marnoso-argillosa ricchi di scheletro e galestro, condotti in regime biologico e biodinamico.

• Vinificazione: Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e brevissima macerazione sulle bucce in vasche di cemento ed anfore di terracotta.

• Affinamento: Matura per circa 6-8 mesi in vasche di cemento e terracotta a contatto con le proprie fecce fini, seguiti da un breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione senza chiarifiche né filtrazioni invasive.

Profilo Sensoriale

• Colore: Giallo paglierino velato con lucenti ed intensi riflessi dorati.

• Naso: Bouquet spontaneo, espressivo ed incisivo. Sprigiona profumi di mela cotogna, scorza d'agrume, pesca noce e fiori di campo, affiancati da note di erbe aromatiche (rosmarino, salvia), fieno, cera d'api ed una spiccata scia minerale e gessosa.

• Palato: In bocca è fresco, teso e scattante. La spalla acida dona immediatezza e dinamismo al sorso, perfettamente integrata con una spiccata sensazione sapido-salina che invoglia alla beva. Il finale si chiude lungo, pulito, balsamico e leggermente mandorlato.

Abbinamenti Consigliati

• Antipasti e Cucina Contadina: Crostini di fegatini o alle verdure, salumi tradizionali toscani, panzanella, bruschette e verdure pastellate.

• Primi Piatti: Pici all'aglione, pappa al pomodoro, risotti alle erbe di campo, spaghetti alle vongole e zuppe di legumi tradizionali.

• Corsi di Pesce e Carni Bianche: Frittura di paranza, baccalà alla livornese, orata al forno con patate, pollo ruspante in umido e coniglio alle erbe.

• Formaggi: Pecorino Toscano DOP fresco e di media stagionatura, caciotte di pienza e formaggi caprini a crosta fiorita.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Ottomani è una realtà artigianale nata dalla passione di quattro amici uniti dalla volontà di valorizzare i vitigni autoctoni toscani. Con l'uso di anfore, cemento e pratiche biodinamiche, la tenuta produce vini puri, vivi e fortemente espressivi.

Il Territorio: Le colline del Chianti Fiorentino beneficiano di suoli minerali e di un clima temperato che permette alle uve a bacca bianca come Trebbiano e Malvasia di accumulare aromi complessi mantenendo un'elevata acidità naturale.

Perché Sceglierlo

Il Toscana IGT Bianco 2022 di Ottomani è la scelta ideale per gli amanti dei vini artigianali e naturali. Un bianco toscano dissetante, sapido e gastronomico, perfetto per chi cerca la purezza del frutto e il legame sincero con la terra.

FAQ

• A quale temperatura va servito l'Ottomani Bianco 2022? Si consiglia di servire ad una temperatura di 10-12°C in calici da vino bianco di media ampiezza.

• È un vino biologico/naturale? Sì, la cantina adotta un'agricoltura biologica e biodinamica, svolgendo fermentazioni spontanee senza filtrazioni né chiarifiche sintetiche.

• Qual è il suo potenziale evolutivo? Progettato per dare il massimo della sua freschezza nei primi 2-4 anni dalla vendemmia, ma la presenza dell'anfora e dell'acidità ne garantiscono un'ottima tenuta nel tempo.