Tutta la costa del Salento è caratterizzata da una serie di torri di guardia che, a partire dal medioevo, vennero erette per proteggere le terra dagli assalti delle altre popolazioni del Mediterraneo. A Jaddico è ancora oggi presente la Torre Testa del Gallico, conosciuta anche come torre di Giancola, dal nome dell’adiacente canale che sfocia nel mare e, attualmente, importante area umida protetta.

Caratteristiche tenuta

Vitigno

Susumaniello

Tenuta di provenienza

Jaddico

Altitudine

A livello del mare

Tipo di terreno

Sabbioso, argilloso

Sistema di Allevamento

Alberello pugliese

Vendemmia

A mano, la seconda decade di Settembre

Vinificazione

Fermentazione

Tra i 16-18 °C in serbatoi d’acciaio

Fermentazione malolattica

Non svolta

Affinamento

Almeno 5 mesi in acciaio, 1-2 mesi in bottiglia

Abbinamenti Gastronomici

Il gusto fresco e piacevole del Torre Testa Rosato, caratterizzato da una buona nota acida, si sposa bene con risotti, frittura di mare, carpaccio di tonno e arrosti leggeri. Ottimo l'abbinamento con ricette gustose e delicate come gamberoni alla creola e spaghetti al ragù di triglie.