Il Teresa Manara Chardonnay 2025 di Cantele è uno dei vini che hanno contribuito a ridefinire l'identità enologica del Salento, dimostrando come un vitigno internazionale possa trovare nel territorio pugliese un'espressione personale e riconoscibile.
Nato da un'intuizione di Augusto Cantele negli anni Novanta, questo bianco rappresenta un incontro tra la maturità mediterranea dello Chardonnay e una vinificazione ispirata alla tradizione dei grandi bianchi affinati in legno. Dal 1999 porta il nome di Teresa Manara, madre di Augusto, alla quale il vino è dedicato.
Il Teresa Manara Chardonnay 2025 nasce esclusivamente da uve Chardonnay allevate a Guyot e raccolte nella seconda metà di agosto.
Dopo una pressatura soffice, il mosto viene raffreddato a 10 °C per favorire una chiarificazione naturale. La fermentazione si svolge in parte in acciaio inox e in parte in barrique.
Segue una maturazione sui lieviti fini (sur lies), tra acciaio e botti di rovere francese nuove, di secondo e terzo passaggio.
Il risultato è uno Chardonnay dalla struttura generosa ma equilibrata, nel quale il legno accompagna l'espressione del frutto senza sovrastarla.
Profilo Sensoriale
Colore
Giallo paglierino luminoso e intenso, impreziosito da riflessi dorati che ne accompagnano la ricchezza espressiva.
Naso
Il bouquet si apre su pesca gialla, albicocca e frutta tropicale matura, con richiami alla mela cotogna e alla scorza d'arancia candita. Seguono sfumature di fiori bianchi, nocciola, burro fresco e vaniglia. Le delicate note tostate e speziate del rovere francese completano un insieme articolato ed elegante.
Palato
L'ingresso è pieno, morbido e vellutato, con una tessitura cremosa sostenuta da una freschezza ben presente. La componente fruttata dialoga con le spezie dolci e una piacevole sapidità, accompagnando il sorso verso un finale lungo, persistente e leggermente agrumato.
Abbinamenti Consigliati
Rombo al forno con patate ed erbe aromatiche: valorizza struttura e freschezza.
Astice al burro o crostacei gratinati: accompagna la morbidezza e le note evolute del vino.
Risotto ai funghi porcini: richiama le sfumature tostate e speziate dell'affinamento.
Seppia ripiena alla salentina: incontro tra tradizione territoriale e ricchezza gustativa.
Carni bianche arrosto: ideali per la struttura e la persistenza dello Chardonnay.
Il Produttore
Cantele è una delle realtà vitivinicole che hanno accompagnato l'evoluzione qualitativa del vino salentino.
Le origini della famiglia sono legate a Giovanni Battista Cantele e Teresa Manara, che scelsero il Salento come luogo in cui costruire il proprio futuro. La generazione successiva, con Augusto e Domenico, sviluppò il progetto vitivinicolo, consolidando un'identità fondata sulla valorizzazione dei vitigni locali e sulla sperimentazione.
Il Teresa Manara Chardonnay testimonia proprio questa apertura: interpretare una varietà internazionale attraverso la sensibilità e il carattere del territorio pugliese.
Il Territorio
Il Salento è una penisola mediterranea caratterizzata da estati calde, forte luminosità e dall'influenza dei mari Adriatico e Ionio.
In questo contesto lo Chardonnay sviluppa una maturità aromatica che si traduce in ricchezza di frutto e ampiezza gustativa. La scelta di affiancare l'acciaio al rovere francese consente a Cantele di lavorare sulla complessità del vino, preservandone al tempo stesso equilibrio e riconoscibilità.
Perché Sceglierlo
Il Teresa Manara Chardonnay 2025 è indicato per chi ricerca un bianco strutturato, gastronomico e capace di evolvere nel tempo.
È una proposta interessante per gli appassionati di Chardonnay affinati in legno, ma anche per chi desidera scoprire un'espressione del Salento diversa dai suoi grandi vini rossi.
FAQ
Quali uve vengono utilizzate per il Teresa Manara Chardonnay 2025?
Il vino è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay coltivate nel Salento.
Il Teresa Manara Chardonnay 2025 viene affinato in legno?
Sì. La fermentazione avviene tra acciaio e barrique, mentre la maturazione sui lieviti fini si svolge in parte in acciaio e in parte in rovere francese nuovo, di secondo e terzo passaggio.
A quale temperatura servire il Teresa Manara Chardonnay?
La temperatura consigliata dal produttore è di 14 °C, ideale per valorizzarne complessità aromatica e struttura.
Quanto può invecchiare?
È uno Chardonnay dotato di un'interessante capacità evolutiva. La sua struttura e l'affinamento sui lieviti permettono di apprezzarlo anche dopo alcuni anni di conservazione in condizioni adeguate.
Con quali piatti si abbina?
Si accompagna a preparazioni strutturate di pesce, crostacei, risotti ai funghi, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
