La Tavoletta Antologia Fondente 70% di Domori rappresenta la sintesi perfetta della filosofia produttiva di Gianluca Franzoni, un’opera che va oltre il semplice concetto di cioccolato per farsi manifesto dell’eccellenza aromatica dei cacao aromatici. È un "assemblaggio nobile" che raccoglie le migliori varietà di Trinitario, selezionate per creare una sinfonia di sapori che celebra la biodiversità delle piantagioni più pregiate al mondo.

Nasce dalla maestria tecnica di Domori, azienda pioniera nel recupero del cacao di qualità, che ha fatto della purezza la propria missione. Questo blend non è una scelta casuale, ma il frutto di una ricerca meticolosa volta a bilanciare le diverse anime del cacao: la forza strutturale, la finezza aromatica e la persistenza. Il contesto è quello di una lavorazione a bassissimo impatto, dove ogni passaggio è studiato per non alterare la fragilità dei precursori aromatici naturali.

Ottenuta da una ricetta estremamente pulita (massa di cacao e zucchero di canna, senza aggiunta di burro di cacao extra o lecitina), l’Antologia 70% è il risultato di una tostatura a temperature lievi e di un concaggio brevissimo. Questo metodo preserva le note acidule e i profumi volatili che solitamente si perdono nei processi industriali, favorendo lo sviluppo di un profilo sensoriale straordinariamente preciso, quasi cristallino nella sua definizione.

Un cioccolato che interpreta il cacao aromatico in chiave moderna ma rigorosa.

Ingredienti: Pasta di cacao (di cui pasta di cacao Criollo 22%), Zucchero.

Allergeni: Può contenere tracce di latte, soia, altra frutta a guscio e prodotti derivati. GLUTEN FREE.