La Tavoletta Antologia Cioccolato al Latte Criollo 50% di Domori rappresenta una delle vette più alte e sofisticate della cioccolateria mondiale, un prodotto che sfida le convenzioni per elevare il cioccolato al latte a un livello di nobiltà assoluta. Non è una semplice tavoletta, ma un omaggio alla varietà di cacao più rara e preziosa esistente: il Criollo, che rappresenta meno dello 0,01% del raccolto globale.
Nasce dalla visione pionieristica di Domori nel recupero della biodiversità aromatica, coltivando questo cacao leggendario prevalentemente in Venezuela, all’interno della Hacienda San José. Qui, il Criollo beneficia di un ecosistema protetto che permette alle fave, naturalmente bianche e prive di tannini aggressivi, di sviluppare una delicatezza aromatica senza pari, caratterizzata da una bassissima acidità e una rotondità innata.
Ottenuta con una percentuale di cacao del 50%, questa Antologia è il risultato di una lavorazione rispettosa che utilizza solo ingredienti di qualità eccelsa: massa di cacao Criollo, burro di cacao, zucchero di canna e latte. Il metodo Domori prevede una tostatura a bassissime temperature e cicli di lavorazione brevi, volti a preservare i volatili più fragili ed eleganti del cacao, evitando che le note tostate o l'eccessiva dolcezza del latte ne offuschino la purezza.
Ingredienti: Burro di cacao, zucchero, latte in polvere (20%), massa di cacao (di cui massa di cacao Criollo 5.5%), sale, emulsionante: lecitina di girasole.
Allergeni: latte. Può contenere tracce di soia, altra frutta a guscio e prodotti derivati. GLUTEN FREE.
Tavoletta Antologia Cioccolato al Latte con Criollo 50% da 75g - Domori
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Caratteristiche
- Cantina: Domori
