Colore: Tenue rosa salmone con lievi sfumature porpora.

Olfatto: Al naso è ampio, con un ventaglio olfattivo di frutto dolce, pesca,mandarino, cedro candito ed erbe aromatiche con nuances di fiori di pesco.

Gusto: Al palato è succoso ed equilibrato, lascia una bocca fresca dal finale sapido, che richiama la tipica espressione varietale del Negroamaro.

Abbinamenti gastronomici: A tutto pasto, perfetto per piatti di pesce e crostacei, sushi, ottimo sia con il crudo di mare che con la frittura di paranza. Da provare con tartare di ricciola.

Vendemmia: Manuale, nelle ore più fresche del mattino.

Vinificazione: Tacco Rosa è un vino mediterraneo, ispirato a una antica tecnica di produzione salentina con cui si otteneva il vino rosato per immediata separazione del mosto dalle bucce.

Le uve vendemmiate sono sottoposte a una delicata pigia-diraspatura. Segue un brevissimo contatto con le bucce a bassa temperatura per ottenere, appunto, il caratteristico color cipolla.

Solo dopo, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15 °C. Tacco Rosa esprime lʼessenza di un territorio vocato alla coltura della vite, regno di uno dei vitigni fra i più antichi dʼItalia. Eleganza e personalità del Negroamaro che dallʼintensità nigra - mavros sa concedersi a miriadi di sfumature rosa, che ne serbano freschezza, profondità ed equilibrio.

Area di produzione: Cellino San Marco (BR).

Superficie vitata: 1,5 ha ca.

Sistema di allevamento: Alberello.

Età delle piante: circa 40 anni.

Bottiglie prodotte: 10.000.