Il Sybar Negroamaro Rosato Salento IGT 2025 di Masseria Li Veli è un’ode alla luce e alla sapidità del Salento, un rosato che si distacca dalle interpretazioni muscolari per abbracciare una cifra stilistica fatta di freschezza, precisione millimetrica e un'eleganza quasi sussurrata.

Nasce nel cuore della Puglia, in un territorio dove le terre rosse e la brezza costante dei due mari creano un ecosistema perfetto per il Negroamaro. Masseria Li Veli, custode di una viticoltura antica ma proiettata nel futuro, coltiva queste uve con una dedizione che mira a preservare l'integrità del frutto. Il Sybar prende il nome da un richiamo storico e archeologico alla Sibari greca, evocando un ideale di bellezza e piacere che si riflette perfettamente nel suo profilo dinamico e solare.

Ottenuto esclusivamente da uve Negroamaro, il Sybar 2025 è il risultato di una lavorazione estremamente rispettosa della materia prima. La vendemmia dell'annata 2025, caratterizzata da escursioni termiche ottimali, ha permesso di mantenere un’acidità vibrante. La vinificazione prevede una pressatura soffice e un contatto brevissimo con le bucce, quanto basta per estrarre una tonalità cromatica delicata e i profumi primari più fragranti, seguita da una fermentazione a bassa temperatura che ne cristallizza la purezza aromatica.

Nel calice si presenta con un rosa corallo tenue e luminoso, quasi perlaceo, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di melograno, petali di rosa, piccoli frutti di bosco e un richiamo finale alla macchia mediterranea e alla scorza di pompelmo rosa. Al palato è armonico, slanciato e piacevolmente salino, sostenuto da una freschezza tesa che ne allunga la persistenza verso una chiusura pulita e croccante.

Un vino che interpreta il rosato pugliese in chiave contemporanea e raffinata, pensato per chi ricerca nel calice l'energia del mare e la grande finezza di un vitigno storico.

Profilo sensoriale

• Colore: rosa corallo brillante con riflessi buccia di cipolla
• Naso: melograno, fragoline di bosco, fiori di ciliegio e note minerali saline
• Palato: fresco, equilibrato e vibrante, con una trama sapida sapientemente fusa a un finale agrumato e persistente

Abbinamenti consigliati

Un rosato gastronomico e trasversale, ideale per esaltare la cucina mediterranea e piatti di mare di alta qualità.

• Aperitivi di prestigio: Crudi di mare, scampi e carpacci di ricciola.
• Primi piatti: Risotto ai frutti di mare o spaghetti ai ricci di mare e lime.
• Cucina tipica: Orecchiette con pomodorino fresco, basilico e cacio ricotta.
• Carni bianche: Tataki di tonno o carpaccio di vitello con frutti rossi.
• Specialità locali: Ottimo con una burrata di Andria o focaccia barese calda.