Il Susumante Spumante 2025 dell'azienda agricola L'Archetipo è una delle creazioni più originali, ludiche e irresistibili della famiglia Dibenedetto. Prodotto a Castellaneta, nella Murgia tarantina al confine con il Salento, questo spumante rosato nasce dalla valorizzazione in chiave frizzante e gastronomica del Susumaniello, storico vitigno autoctono pugliese a bacca nera riscoperto per la sua straordinaria acidità naturale e la ricchezza cromatica.

Coltivato secondo i rigorosi principi dell'agricoltura sinergica e della biodinamica, il Susumante nell'annata 2025 si rivela come una bollicina artigianale di eccezionale bevibilità. Un rosé frizzante e sbarazzino, privo di dosaggi invadenti e chimica di sintesi, perfetto per chi cerca freschezza, spontaneità e autentico legame con il territorio.

Il Vino

Ottenuto da uve 100% Susumaniello raccolte anticipatamente per preservare la spalla acida e il profilo aromatico croccante del frutto.

In cantina, L'Archetipo adotta un metodo di spumantizzazione rispettoso e orientato alla naturalezza (rifermentazione in autoclave / Metodo Martinotti lungo o ancestrale):

• Vendemmia: Raccolta manuale in cassette con selezione dei grappoli più acidi e sani.

• Vinificazione: Svinatura rapida dopo una brevissima macerazione delle bucce per estrarre una delicata sfumatura rosa. La prima fermentazione avviene in maniera completamente spontanea grazie ai lieviti indigeni in vasche d'acciaio.

• Presa di Spuma: La rifermentazione viene avviata addizionando mosto fresco dello stesso millesimo (senza l'aggiunta di zuccheri raffinati o lieviti selezionati).

• Affinamento: Sosta sui lieviti in serbatoi a tenuta di pressione per diversi mesi prima dell'imbottigliamento, effettuato senza chiarifiche né filtrazioni strippanti e con un apporto minimo di anidride solforosa.

Profilo Sensoriale

• Colore: Affascinante rosa corallo brillante con luminosi riflessi buccia di cipolla. Perlage vivace, sottile, fitto e piacevolmente spumoso.

• Naso: Bouquet fragrante, giocoso e spiccatamente fruttato. Esordisce con note croccanti di melagrana, fragolina di bosco, lampone e ribes rosso, arricchite da profumi di rosa canina, scorza di pompelmo rosa ed erbe della macchia mediterranea.

• Palato: In bocca l'ingresso è una sferzata di fresca vitalità. La bollicina accarezza il palato, lasciando spazio a un sorso succoso, dritto, ritmato da una vivace acidità e da una scia sapido-salmastra che invita immediatamente al riassaggio.

Abbinamenti Consigliati

• Aperitivi e Finger Food: Aperitivi all'aperto, fritture leggere di verdure e paranza, focaccia barese, bruschette con pomodoro e stracciatella, salumi delicati (Mortadella di Bologna, Prosciutto di Parma).

• Crudità di Mare e Sushi: Carpaccio di tonno o salmone, gamberi rossi crudi, maki, nigiri e ceviche di pesce fresco.

• Cucina Marinara e Primi Piatti: Pizza margherita o marinara, linguine ai frutti di mare, paella de marisco e guazzetto di cozze.

• Formaggi: Mozzarella di bufala campana, Burrata di Andria, caprini freschi e caciotte giovani.

Il Produttore & La Filosofia

Il Produttore: L'Archetipo, condotta da Francesco Dibenedetto e dai suoi figli, è un punto di riferimento per la viticoltura naturale e l'agricoltura sinergica in Italia. Il rispetto del suolo e la totale assenza di interventi invasivi permettono di produrre vini vivi, digeribili e trasparenti.

Il Terroir: I suoli siliceo-calcarei della Murgia tarantina, uniti all'altitudine e alla costante ventilazione marina dello Jonio, garantiscono al Susumaniello una maturazione bilanciata con livelli acido-tartarici ideali per la spumantizzazione.

Perché Sceglierlo

Il Susumante Spumante 2025 de L'Archetipo è la bollicina rosata ideale per chi desidera uscire dai soliti schemi. Un vino spumante naturale, artigianale, altamente gastronomico e dissetante, capace di portare in tavola tutta l'energia e il sole della Puglia.

FAQ

• Che cos'è il Susumaniello? È un antico vitigno autoctono a bacca nera tipico della Puglia salentina, tradizionalmente noto per la sua elevata produttività da giovane e per la ricchezza di colore e acidità delle sue uve.

• Il Susumante è uno spumante dolce o secco? È uno spumante totalmente secco (Brut / Nature), fresco e minerale, privo di dosaggi zuccherini invasivi.

• A quale temperatura va servito? Si consiglia di servire molto fresco, ad una temperatura compresa tra i 6°C e gli 8°C in calici ampi da spumante o da vino bianco.