Il Susumante Spumante 2025 dell'azienda agricola L'Archetipo è una delle creazioni più originali, ludiche e irresistibili della famiglia Dibenedetto. Prodotto a Castellaneta, nella Murgia tarantina al confine con il Salento, questo spumante rosato nasce dalla valorizzazione in chiave frizzante e gastronomica del Susumaniello, storico vitigno autoctono pugliese a bacca nera riscoperto per la sua straordinaria acidità naturale e la ricchezza cromatica.
Coltivato secondo i rigorosi principi dell'agricoltura sinergica e della biodinamica, il Susumante nell'annata 2025 si rivela come una bollicina artigianale di eccezionale bevibilità. Un rosé frizzante e sbarazzino, privo di dosaggi invadenti e chimica di sintesi, perfetto per chi cerca freschezza, spontaneità e autentico legame con il territorio.
Il Vino
Ottenuto da uve 100% Susumaniello raccolte anticipatamente per preservare la spalla acida e il profilo aromatico croccante del frutto.
In cantina, L'Archetipo adotta un metodo di spumantizzazione rispettoso e orientato alla naturalezza (rifermentazione in autoclave / Metodo Martinotti lungo o ancestrale):
Vendemmia: Raccolta manuale in cassette con selezione dei grappoli più acidi e sani.
Vinificazione: Svinatura rapida dopo una brevissima macerazione delle bucce per estrarre una delicata sfumatura rosa. La prima fermentazione avviene in maniera completamente spontanea grazie ai lieviti indigeni in vasche d'acciaio.
Presa di Spuma: La rifermentazione viene avviata addizionando mosto fresco dello stesso millesimo (senza l'aggiunta di zuccheri raffinati o lieviti selezionati).
Affinamento: Sosta sui lieviti in serbatoi a tenuta di pressione per diversi mesi prima dell'imbottigliamento, effettuato senza chiarifiche né filtrazioni strippanti e con un apporto minimo di anidride solforosa.
Profilo Sensoriale
Colore: Affascinante rosa corallo brillante con luminosi riflessi buccia di cipolla. Perlage vivace, sottile, fitto e piacevolmente spumoso.
Naso: Bouquet fragrante, giocoso e spiccatamente fruttato. Esordisce con note croccanti di melagrana, fragolina di bosco, lampone e ribes rosso, arricchite da profumi di rosa canina, scorza di pompelmo rosa ed erbe della macchia mediterranea.
Palato: In bocca l'ingresso è una sferzata di fresca vitalità. La bollicina accarezza il palato, lasciando spazio a un sorso succoso, dritto, ritmato da una vivace acidità e da una scia sapido-salmastra che invita immediatamente al riassaggio.
Abbinamenti Consigliati
Aperitivi e Finger Food: Aperitivi all'aperto, fritture leggere di verdure e paranza, focaccia barese, bruschette con pomodoro e stracciatella, salumi delicati (Mortadella di Bologna, Prosciutto di Parma).
Crudità di Mare e Sushi: Carpaccio di tonno o salmone, gamberi rossi crudi, maki, nigiri e ceviche di pesce fresco.
Cucina Marinara e Primi Piatti: Pizza margherita o marinara, linguine ai frutti di mare, paella de marisco e guazzetto di cozze.
Formaggi: Mozzarella di bufala campana, Burrata di Andria, caprini freschi e caciotte giovani.
Il Produttore & La Filosofia
Il Produttore: L'Archetipo, condotta da Francesco Dibenedetto e dai suoi figli, è un punto di riferimento per la viticoltura naturale e l'agricoltura sinergica in Italia. Il rispetto del suolo e la totale assenza di interventi invasivi permettono di produrre vini vivi, digeribili e trasparenti.
Il Terroir: I suoli siliceo-calcarei della Murgia tarantina, uniti all'altitudine e alla costante ventilazione marina dello Jonio, garantiscono al Susumaniello una maturazione bilanciata con livelli acido-tartarici ideali per la spumantizzazione.
Perché Sceglierlo
Il Susumante Spumante 2025 de L'Archetipo è la bollicina rosata ideale per chi desidera uscire dai soliti schemi. Un vino spumante naturale, artigianale, altamente gastronomico e dissetante, capace di portare in tavola tutta l'energia e il sole della Puglia.
FAQ
Che cos'è il Susumaniello? È un antico vitigno autoctono a bacca nera tipico della Puglia salentina, tradizionalmente noto per la sua elevata produttività da giovane e per la ricchezza di colore e acidità delle sue uve.
Il Susumante è uno spumante dolce o secco? È uno spumante totalmente secco (Brut / Nature), fresco e minerale, privo di dosaggi zuccherini invasivi.
A quale temperatura va servito? Si consiglia di servire molto fresco, ad una temperatura compresa tra i 6°C e gli 8°C in calici ampi da spumante o da vino bianco.
