L’Alta Langa Blanc de Noir 2021 di Casa E. di Mirafiore è un’espressione aristocratica e rigorosa delle bollicine piemontesi, un Metodo Classico che racchiude in sé l’eredità storica di una delle tenute più iconiche di Serralunga d’Alba, reinterpretata attraverso la potenza e l'eleganza del Pinot Nero in purezza.

Nasce dai vigneti situati nelle alte colline della Langa, in parcelle selezionate dove il suolo marnoso-calcareo e le altitudini elevate garantiscono quella freschezza e quella tensione minerale necessarie per un grande spumante. In questo contesto, dove la storia della famiglia reale si intreccia con una viticoltura biologica d'avanguardia, il Pinot Nero trova un microclima ideale per una maturazione lenta, capace di preservare un corredo acido vibrante e una struttura fenolica di rara nobiltà.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero vinificate in bianco, questo Blanc de Noir 2021 è il frutto di una lavorazione meticolosa che prevede la pressatura soffice dei grappoli interi e una fermentazione a temperatura controllata. L'annata 2021, caratterizzata da un equilibrio perfetto tra zuccheri e acidità, ha permesso di ottenere una base spumante di eccezionale nitidezza. Il lungo affinamento sui lieviti in bottiglia — che supera i 36 mesi — conferisce al vino una complessità stratificata, dove la fragranza del lievito non copre, ma esalta la tipicità varietale del vitigno.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino carico e brillanti riflessi oro-ramati, animato da un perlage finissimo e di estrema persistenza. Al naso esprime un bouquet profondo e complesso: note di crosta di pane e nocciola tostata si fondono a sentori di ribes rosso, melagrana e una sottile vena agrumata, il tutto impreziosito da richiami minerali e di erbe officinali. Al palato è un vino di grande volume, strutturato e dinamico, sostenuto da una sapidità quasi gessosa che ne slancia la persistenza, chiudendo su note piacevolmente tostate e secche.

Un’interpretazione dell'Alta Langa che rifugge le morbidezze facili per puntare su verticalità e carattere, pensata per chi ricerca nel Metodo Classico la forza e l'anima del territorio albese.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino intenso con riflessi ramati
• Naso: crosta di pane, frutti rossi croccanti (ribes, lampone), scorza d'arancia e note minerali di pietra focaia
• Palato: austero, strutturato e sapido, con una bollicina cremosa che accarezza il palato e un finale lungo e asciutto

Abbinamenti consigliati

Un Blanc de Noir gastronomico di grande personalità, capace di reggere il confronto con piatti complessi e ricchi di sapore.

• Aperitivi di prestigio: Salumi nobili della tradizione piemontese o Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi.
• Primi piatti: Tajarin al burro di montagna e tartufo bianco d’Alba o risotto ai funghi porcini.
• Carni bianche: Faraona arrosto o vitello tonnato preparato "all'antica" (senza maionese).
• Pesce strutturato: Rombo al forno con patate o zuppetta di crostacei.
• Fritti gourmet: Tempura di verdure e gamberi o il classico fritto misto alla piemontese.